姜发芽了还可以吃吗 姜发芽还能吃吗发了芽能吃吗
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1.发芽的姜是可以食用的。生姜的发芽只是把生姜中的营养转移到了姜芽中，没有任何质变，吃这样的生姜也不会引起毒性反应或其他不良反应。
2.但生姜发芽时，肉质会变干，纤维会变粗，说明生姜把自己的营养供给了姜芽，所以此时生姜中的营养成分在减少。从营养学的角度来说，最好不要等到生姜发芽后再吃。
3.民间有句话叫烂姜不烂，意思是烂了还能吃。其实这种说法是错误的。烂姜发生了质变。这时生姜中就会出现黄樟素，这是一种有毒物质。如果经常吃烂姜，会对肝细胞造成很大的伤害，所以烂姜是不能食用的。
4、姜的颜色是黄色的，但有的姜会是绿色的，这其实是姜发芽的前兆，因为发芽的姜是可以吃的，所以绿色的姜也可以放心食用。
5.有些人更喜欢将生姜去皮后再吃，这样其实会削弱生姜的药效，所以最好将生姜洗净，带皮吃。
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