00-1010就是我们所说的长粒米。

00-1010寿司饭用普通米饭就好。

00-1010寿司的主要原料是寿司米和日本粳稻，特点是色泽洁白，颗粒圆润。用它煮出来的米饭不仅有弹性，有嚼劲，而且有粘性。烹饪技巧：(1)首先将大米洗净，将大米放入盆中，倒入水，在倒水的同时用手快速轻柔地搅拌米粒，立即将洗好的米汤倒掉，如此重复两次。(2)然后倒一点水，左手慢慢把盆往某个方向转，右手轻轻均匀地搓米粒。不要把米饭搓太久，否则会破坏米饭中的维生素和纤维素。(3)然后将大米放入篮子中沥干水分，静置30分钟至1小时。(4)这些做完后，米饭蒸熟。米和水的比例是1，333，601(这个也可以根据个人喜好调整)。蒸好的米饭不要马上煮，让米饭煨10~15分钟，让米粒的味道充分发挥出来。

00-1010秋田小牧，寿司专用大米。蒸寿司饭的小技巧(1)首先将米饭洗净，放入盆中，倒入水，边倒水边用手快速轻轻搅拌，立即将洗好的米汤倒掉，如此重复两次。(2)然后倒一点水，左手慢慢把盆往某个方向转，右手轻轻均匀地搓米粒。不要把米饭搓太久，否则会破坏米饭中的维生素和纤维素。(3)然后将大米放入篮子中沥干水分，静置30分钟至1小时。(4)这些做完之后，就该开始蒸了。米和水的比例是1: 1(这个也可以根据个人喜好调整)。蒸好的米饭不要马上煮，让米饭焖10-15分钟，让米粒的味道充分发挥出来。

00-1010寿司醋又称寿司粉，是一种用来制作寿司饭的醋。酸醋是将一种或多种米汤与其他调料混合制成的。它的颜色是透明的。酸醋是日本人制作寿司必不可少的材料，寿司中的酸味就是由此而来。寿司里放醋的原因是为了让米饭更软更糯。