蕨菜的正确保存方法 新鲜的蕨菜可以保存吗
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1.新鲜蕨菜采集后如果想延长保质期，可以放在干净的锅里，高温蒸煮，然后加入纯净水装袋，直接密封，这样可以使新鲜蕨菜保持新鲜，长期保存不变质。
2、新鲜蕨菜在真空环境下保存，不容易变质。通常可以放入可密封的保鲜袋中，然后将袋中的空气全部抽出，使其处于真空状态，这样也可以使特有的蔬菜保持新鲜，3至5个月不变质。如果能把真正包装好的蕨菜存放在冰箱里，会让它的保鲜期更长。
3.新鲜的蕨菜晒干后还可以保存，让人们一年四季都能吃到美味的蕨菜。保存时，可将新鲜蕨菜放在阳光下晒干，然后放在干燥阴凉的环境中，可保存数年不变质。吃的时候只要把干蕨菜泡在水里泡软就行了。
4.新鲜蕨菜用盐腌制后不易变质。腌制的时候需要按照七份蔬菜三份盐的比例来腌制。腌制后取出，将蕨菜表面的盐分去除，用氯化钙溶液浸泡20分钟左右，取出后杀菌，然后直接装袋密封，这样蕨菜就可以保鲜，在6-8月内不会变质。
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