00-1010我只知道凉皮的做法。我希望你不介意。

面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包好，醒发20分钟。我相信每个人都知道如何制作面团。少加水。如果你觉得面团很粘，加一点面粉。把面团放在水里，像洗衣服一样，不停地洗面团。将面团中的所有水倒入一个大容器中，直到水被洗掉。这是一个简单的步骤。面团不会像你想的那样变成面糊。不，它将永远是面团。洗涤结束时，面团变小，呈面筋状。最后，面团的颜色洗不掉了。面筋面团留着做其他菜。所有的水都要沉淀。将收集好的洗面奶放入大容器中，用保鲜膜覆盖容器，避免掉灰。让洗涤水静置4小时以上，如果时间允许，最好过夜。沉淀的洗脸水表面颜色比较浅，表面的水排干，留下沉淀物，但表面的水不能倒的太透，留一些和沉淀的淀粉混合，否则沉淀的淀粉会太稠。

找出披萨托盘，刷。如果没有披萨托盘，使用导热性强的餐具。在刷子里蘸一点玉米油，均匀的给盘子上油，要一勺面粉淀粉，让盘子粘均匀。放入烧开的锅中，隔水加热，盖上锅盖焖一会儿(大概3到5分钟)。从热水中取出，在冷水中浸泡一会儿，用冷水冷却，就可以撕出一张完整的凉皮。注意冷水是降温的关键。

00-1010食品配料

面粉200克，生菜片5片，玉米油10毫升。

方法/步骤

1.制作凉皮的食材只需要面粉，蔬菜凉皮是用生菜叶榨汁制成的。很成功，而且只是试用阶段，所以只做了一个简单的。我希望你不介意。

2.面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包好，醒发20分钟。我相信每个人都知道如何制作面团。少加水。如果觉得面团发粘，就加一点面粉，直到表面光滑，面盆光滑，手摸光滑，这样就达到了& quot三灯& quot原则。

3.将面团放入水中，像洗衣服一样洗面团，将面团中的水全部倒入一个大容器中，直到水被洗掉。洗涤结束时，面团变小，呈面筋状。最后，面团的颜色洗不掉了。面筋面团留着做其他菜。所有的水都要沉淀。

4.将收集好的洗面奶放入大容器中，用保鲜膜覆盖容器，避免掉灰。让洗涤水静置4小时以上，如果时间允许，最好过夜。

5.沉淀的洗脸水表面颜色比较浅。把表面的水沥干，留下沉淀物，但是不要把表面的水倒的太彻底。留一些和沉淀淀粉混合，不然沉淀淀粉会太稠。

6.找出披萨托盘，刷。如果没有披萨托盘，使用导热性强的餐具。

7.在刷子里蘸一点玉米油，在披萨盘上均匀的涂油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀的粘上。放入烧开的锅内，与水隔绝加热，在锅盖中煨一会儿(约3分钟至5分钟)，从热水中取出，放入冷水中浸泡，用冷水冷却，即可撕出一张完整的凉皮。

8.看~ ~ ~！薄凉皮就完成了。

00-1010自制凉皮：

1.将2克盐融化在温水中，将面条与盐水混合，揉成光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

2.往盆里加入面团一半高的水，用手抓住洗脸团。这样做6次。

3.将面团洗涤水倒入一个大盆中，然后用细网漏勺过滤面团浆水，将里面的小块面团过滤掉。

4.将过滤后的面糊倒入盆中，静置6-7小时。6-7小时后，面糊会分成两层。下面是面糊，上面是清水。

5.然后轻轻倒出上面的清水，留下面糊。

6.开锅煮一大锅水，在平板上刷一点植物油，舀一勺面糊，倒在平板上。然后用夹子把平板拖到开水锅里，隔水加热。

7.将平板放入沸水锅中，盖上盖子，小火慢炖3分钟左右。取出平板后，放入冷水盆中冷却。

8.将每一块煮好的馅料皮刷上植物油防止粘连，一层一层叠放在大平板里。

9.将面筋放入锅中蒸30分钟，然后取出晾凉。切成小块，和果冻一起冷藏。

10.将2勺酱油、1勺辣椒油、1勺香油、2勺醋、半勺盐和少许糖混合成一碗汁。

11.将凉皮切成较宽的丝，切一点紫甘蓝和黄瓜丝放在塞好的皮上，然后浇上酱汁。

菠菜凉皮做法：

1.菠菜洗净后，焯一下。倒入冷水中，放凉，然后将菠菜切成段，加水用搅拌机打成蔬菜汁。

2.在过滤后的菠菜汁和面粉中加入盐，倒入容器中，然后加入约65g菠菜水，搅拌均匀，揉成面团。

3.然后分几次倒入菠菜汁，揉出的淀粉水倒入另一个大容器中，再加入菠菜汁，下次再揉。揉到有一点面筋

4.然后过滤所有淀粉水。把面筋单独放在小碗里，把过滤好的面糊放一晚上。

5.沉淀后，底部会更厚，顶部会更薄，然后从顶部轻轻倒水。

6.取一个深披萨盘，涂上油脂。不碰的话就不用涂油了。倒入面糊和薄薄的一层。

7. 锅中水烧开，将批萨盘放入锅中,然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了

8. 准备一个夹子夹批萨盘。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。

9. 然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右,将花生米炒熟，炒香,取50克压碎

10. 凉皮切好后，放入容器中,再把面筋也切好,容器中倒入胡萝卜丝，花生碎,再倒入面筋条

11. 将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀,调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可

西安小吃凉皮：

1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟

2. 将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团

3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养

4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质

5. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀

6. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出

7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完

8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状

9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可

东北家常凉皮做法：

1.干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2. 土豆切成细丝。

3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。

5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。

6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。

7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。

凉皮吐司卷做法：

1. 酸菜切碎，也可以用料理机

2. 吐司切细条，炸金黄捞出

3. 在米皮上边上到1勺酸菜

4. 再放一条吐司条

5. 将米皮卷起，接口朝下放到碟中

6. 白玉包金呀，看看切面

莜面凉皮做法：

1. 取一干净锅，倒入35ml菜籽油，烧热后晾凉备用。

2. 将莜麦面粉放入大碗中，一边逐次加入少量沸水

3. 一边用筷子搅，趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;

4. 在面板上抹上薄薄一层油，再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼，抹上一层薄油。

5. 先将蒸锅中的水烧开，将面饼放入垫好纱布的蒸屉，中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。

6. 蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀，将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。

7. 将蒸好的面饼取出，两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些)，搁入平盘中晾至凉透，再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。

8. 先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油，烧至微微冒烟后，倾入碗中，炝制成油泼辣子。

9. 取一个大碗，倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋，搅拌均匀即可，还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。

石凉粉做法：

1. 准备石花菜的凉粉。

2. 将石花菜凉粉取出，放入大碗中。

3. 用刀直接在碗中将凉粉切碎。

4. 将适量的大蒜放入容器中捣碎。

5. 加入蚝油、醋和少许盐。

6. 加入生抽、香油，将调料汁拌匀。

7. 调料汁备好后倒入刚切好的凉粉上。

8. 搅拌均匀，即可用小勺食用。

水晶玫瑰茶冻做法

1. 取凉水1150ml放入锅中，煮沸成开水。

2. 取玫瑰茄放入容器中。

3. 冲入开水，静置约4分钟。

4. 放入白砂糖，搅匀至糖融化。

5. 将白凉粉放入碗中，分几次冲入剩余的凉水。

6. 搅匀成稀糊。

7. 将泡好的玫瑰茶沥去花，茶水倒入稀糊中，搅匀。

8. 再倒入锅中煮开，小火煮约1分钟，不时搅动。

9. 关火后静置一会儿，待温度降低些。

10. 舀入冰格中，放置至完全凉后送入冰箱冷藏，冷藏几小时后吃之前取出，依各人口味淋适量蜂蜜或糖浆即可食用。