00-1010黄鳝洗净，放入高压锅中压制5分钟。放大酱进去。

00-1010原料：鳝鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、黄酒、胡椒粉、水淀粉、食用油。

油炸鳗鱼的制作方法：

1.鳗鱼清理干净后，放入冷水中煮，取背部肉。

2.大火烧热炒锅，加入少许底油，爆香葱姜蒜，放入鳝鱼背肉，加入黄酒和酱油，用湿淀粉勾芡，加入香醋。

3.放入加热的砂锅中，撒上一些白胡椒。

金鳝鱼怎么做

一.材料

黄鳝500克

8瓣大蒜

2根黄瓜

10片生姜

紫苏8片

生吃3勺。

拿一勺酱油

一点料酒

二、红烧黄鳝的做法步骤

第一步

清洗鳗鱼。

第二步

锅里多放一点油，把洗好的鳝鱼煎一下备用，煎到皮起皱纹，捞出备用。

第三步

锅洗净，将准备好的红椒、姜丝、蒜丝炒香。

第四步

将鳝鱼菇和黄瓜段煸炒待用，加盐和味精，或鸡精，光和少许酱油。

第五步

加入冷水(不要加热水，否则会加重鱼腥味)。如果你没有鳗鱼，把黄瓜扔掉，慢慢炖。

第六步

黄瓜软糯入味后，汤汁变成乳黄色，再加入紫苏提鲜。

00-1010材料

鳝鱼500克，青椒一个，红椒半个，大蒜两个整，姜一块，小米椒一块，大葱几根，油，盐，冰糖，料酒，香醋，酱油。

工作方法

1/13鳝鱼宰杀后洗净，青红椒，生姜去皮洗净，葱洗净，蒜去皮洗净，小米椒洗净，

2/13锅里烧热水，把鳝鱼放进去煮。

3/13黄鳝倒出，用清水洗净，切段。

4/13青红椒切段，葱打结，姜切片，小米椒切碎，

5/13锅中烧热油，放入姜片和小米椒翻炒，

6/13然后倒入黄鳝，搅拌均匀。

7/13加入料酒和香醋搅拌均匀，

8/13加入大蒜和葱，搅拌均匀，

9/13加入冰糖、盐、酱油，大火烧开。

0/13水开后继续烧，

1/13汤短时加入青红椒，

2/13炒好开始收汤。

13/13汤收完后，就可以出锅了。

清烧鳝鱼怎么做

将黄鳝洗净，切成小块备用；将培根切成小块或片备用。

姜、蒜、生菜切末备用。

注：黄鳝配培根味道更好。

2/6

先把锅加热，然后用中火再转小火把腊肉里的油炒出来。

3/6

猪油全部煎好后，转大火，放入鳝鱼段，用锅铲翻炒。

4/6

鳝鱼煎变色后，加入姜、蒜、豆瓣酱，翻炒均匀，再加盐、酱油、醋调味。

5/6

鳝鱼煎熟后，陈陈的香味开始飘出来，加入生菜片翻炒一会儿。

6/6

最后一步，倒入冷水，将整锅汤烧开，在生菜快要烧开的时候关火撒上少量的基金，就可以出锅上菜啦！

00-1010可以红烧。具体方法如下：

材料：鳝鱼200克、青椒15克、红椒15克、大蒜4克、生姜10克、食用油5毫升、料酒10克、酱油10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克。

1.大蒜、生姜切片，青红椒切条，鳗鱼切段。

2.锅里放油，放入蒜和姜，爆香，放入鳝鱼，翻炒均匀。

3、加入酒、酱油，翻炒均匀。

4.加入水、盐、鸡粉、糖、蚝油，大火煮开。

5、小火收汁，加入青红椒、水淀粉，翻炒均匀。

6.成品图。

00-1010黄鳝肉可以红烧，也可以切丝和韭菜一起炒。

00-1010鳝鱼洗净，切段，翻炒后放上调料，调好味道鲜美。

00-1010配料：1000克鳗鱼

辅料：火腿100克，鲜菇100克，冬笋75克。

调料：黄酒25g、大葱5g、生姜5g、味精5g、大蒜(白皮)4g、盐6g、胡椒粉1g。

炖鳗鱼：

1.敲活鳝鱼的头，当它昏了的时候，用铁针把鱼头钉在木板上，用刀把下颚切掉，把脊骨从腹部切掉，剖开，把b

2.取出内脏，剁去头尾，切成6厘米长的段，放入开水锅中焯一会儿。

3.取出，用清水洗净粘液，然后放入砂锅中。

4.将火腿肉、冬笋、香水菇切成薄片。

5.姜切块，蒜捣碎。

6.将葱、姜、蒜、冬笋和蘑菇放入装有鳗鱼段的砂锅中。

7.取出葱，姜，用筷子整齐地排列鳝鱼段，火腿，竹笋和蘑菇。

8.加入精盐和味精，继续小火煨至酥脆，撒上胡椒粉，食用时盛出砂锅。