00-1010一般来说，普通面团，28度，1小时左右。如果温度过高或过低，发酵时间应相应缩短或延长。以下是制作面包的方法：

材料：面包粉340克，低筋面粉140克，奶粉20克，细糖94克，耐高糖酵母5克，盐6克，黄油55克。

辅料：温水192克，蛋液72克，清水30克。

1.先做一个面酵，用温水溶解酵母。

2.倒入面粉，搅拌均匀。没有看到干粉。

3.盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至4倍大小，内部呈蜂窝状。

4.将主面团中的发酵酵母和蛋液、水、糖、盐倒入面包桶中。

5.再倒入奶粉和面粉。

6、将面包桶放入面包机，盖上面包桶。选择面包机的面团搅拌程序10分钟。

7.第一次揉面后，加入切成小块的黄油，继续选择揉面程序18分钟。

8，并且面团可以拉出薄膜状态，面团留在面包桶里，发酵两倍大。发酵温度不能超过30度。

9.将发酵好的面团分成6份，轻压排气，搓圆，盖上保鲜膜。

10.将每个部分擀成长方形。

11.从上到下卷起来，捏起来。

12.搓成60cm的长条，两头连起来。

13.右手固定折叠的地方，左手把面团卷成麻花。

14.把尾巴在折叠的地方塞进圈里，压在下面。

15.将准备好的面包胚放入方形不粘烤盘。

16.放入烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右。在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。

17.放入已经预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。

18.成品面包。

00-1010一般来说，普通面团，28度，1小时左右。如果温度过高或过低，发酵时间应相应缩短或延长。以下是制作面包的方法：

材料：面包粉340克，低筋面粉140克，奶粉20克，细糖94克，耐高糖酵母5克，盐6克，黄油55克。

辅料：温水192克，蛋液72克，清水30克。

1.先做一个面酵，用温水溶解酵母。

2.倒入面粉，搅拌均匀。没有看到干粉。

3.盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至4倍大小，内部呈蜂窝状。

4.将主面团中的发酵酵母和蛋液、水、糖、盐倒入面包桶中。

5.再倒入奶粉和面粉。

6、将面包桶放入面包机，盖上面包桶。选择面包机的面团搅拌程序10分钟。

7.第一次揉面后，加入切成小块的黄油，继续选择揉面程序18分钟。

8，并且面团可以拉出薄膜状态，面团留在面包桶里，发酵两倍大。发酵温度不能超过30度。

9.将发酵好的面团分成6份，轻压排气，搓圆，盖上保鲜膜。

10.将每个部分擀成长方形。

11.从上到下卷起来，捏起来。

12.搓成60cm的长条，两头连起来。

13.右手固定折叠的地方，左手把面团卷成麻花。

14.把尾巴在折叠的地方塞进圈里，压在下面。

15.将准备好的面包胚放入方形不粘烤盘。

16.放入烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右。在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。

17.放入已经预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。

18.成品面包。

00-1010第一次发酵需要在温暖的地方，两个小时左右。第二次发酵大约需要40分钟。

00-1010这不太好。因为面包发酵一般要靠酵母，而酵母是单细胞真菌，根据品质的不同会有一个衰退期，通常是4-6小时的极限。一旦超过这个限度，不仅发酵力急剧下降，还会产生大量酸性物质，同时杂菌也会大量繁殖。所以，即使是生面团变老了，也必须冷藏，一次发酵一个晚上的面团。【发酵方法】:发酵时间与面团含糖量、含油量、发酵温度有关。一般来说，普通的面团，28度，大概需要一个小时。如果温度过高或过低，发酵时间应相应缩短或延长。但最好不要超过35度，否则容易造成异味。如果温度高于60度，酵母基本会灭绝。