一斤糯米出多少米酒 一斤糯米出多少米酒自酿
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1斤糯米一般能出5-7两米酒。根据个人口味和做法不同，有的还能酿出两公斤左右的米酒，既可食用，又有营养。
米酒，又称醅、甜酒。以前叫易。用糯米酿造，是汉族传统特产酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。发酵酒在北方一般称为米酒或甜酒。一种甜米酒是用蒸过的糯米与酒酵母(一种特殊的微生物酵母)混合发酵而成。其酿造工艺简单，味道香甜醇厚。酒精含量极低，因此深受人们喜爱。中国用优质粗糯米酿酒的历史悠久，已有一千多年。米酒已经成为农民的日常饮料。现代米酒大多是工厂生产的。
自制甜米酒的方法：准备糯米500克，酒曲2克。
1.糯米提前泡3小时以上，泡好的糯米蒸透。泡好的糯米20分钟左右就熟了。
2.蒸好的糯米先用凉开水冷却，一点一点加入。当糯米搅拌到有光泽有粘性的时候，就可以放酒曲了。
3.加入1克酒曲，继续搅拌均匀。如果感觉太粘，可以加点水，但不要太多。
4.搅拌均匀顺滑，中间打个洞，让米曲更好的发酵和后期制作。
5，然后表面均匀撒上1克酒曲，孔内撒一点。最后往洞里倒一点冷水，不要灌满，2/3就好。
6.最后盖上盖子，放在25-30度的保温环境中，发酵24小时，可以看到有液体暴露在米粉中，这就是酒。
7.当整个饭团浮在酒上时，米酒就做好了，整个饭团必须像棉絮一样浮起来，这样这种状态下的米酒酒味浓郁，口感纯正香甜。
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