台州的山粉糊是什么粉 台州山粉糊又叫什么
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台州的山面糊是米粉、土豆粉或者藕粉。
山粉糊有咸和甜两种。台州街头随处可见山面糊。无论外地人还是本地人，似乎对山粉糊都有一种暧昧的感情。老一辈有句老话“咸鱼咸菜不如米饭”，就是这么简单的道理。咸汤中，多使用肉丝、冬笋、年糕、豆腐干、香菇、牡蛎肉、四川豆瓣、盐等。咸山面酱一般用冬笋丁、年糕、豆腐干、肉丁、香菇丝做调料，甜山面酱一般用葡萄干、龙眼肉、花生、红枣、橘饼、莲子做调料。
甜山粉糊先将红枣、莲子等食材放入水中煮沸，然后加入小汤圆。汤圆煮熟后，加入稀释后的红薯粉汁，快速搅拌均匀至熟。山面酱出锅后，人们会在上面撒一些花生酥、芝麻粉，或者核桃粉、豆粉、桂花之类的，以增强口感。刚做的山面糊热乎乎的，很好吃。舀一勺，慢慢品尝。各种食材相互独立却又相互搭配，完美融合在山粉做成的甜味里。
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