有句老话：“小寒和重寒都是无风之寒。”作为二十四节气的最后一个节气，大寒意味着天气寒冷，进入最冷阶段。在寒冷的天气里，人们经常吃糯米做的食物。这种习俗也被称为“吃糯米饭”，“大寒吃一鲜，一年病不沾”'s俗语也在民间流传。

糯米：其含糖量比大米高，所以人们认为大寒这天吃糯米可以驱寒气，暖身心;另外，中医认为，糯米有补中益气的功效,食用后，能滋养人体正气，使全身温暖，从而起到御寒、养胃、滋补的作用；最后，大寒吃糯米可以取一年“暖笠笠”的吉祥含义.

下面，分享五种糯米做法，有甜有咸，喜欢的朋友赶紧学起来吧！

首先，用卷心菜蒸糯米

1.白菜去根后放入盆中；将葱切成葱花；将小米椒切成花；香菇去根，切成小块；糯米洗净后浸泡；一段葱从中间掰断，切成片；将一小块生姜切段；将大蒜压平，剁成蒜末。

在2.锅中烧开水，在冷水中加入蘑菇，加入少许料酒，烧开后倒掉水，用冷水快速冲洗，去除蘑菇的杂质。

再用3.锅烧开水，加入4克盐，将整棵白菜放入锅中，用小火煮开，用勺子将白菜叶子一片一片剥开，取出变软的叶子，用冷水浸泡，过凉后冲洗干净。

4.将肉末放入锅中，倒入葱花、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、酱油和白糖，用手搅拌均匀。然后，他加入蘑菇和浸泡糯米搅拌均匀。

5.拿出卷心菜叶，放在案板上，用馅包好，用浸湿的牙签串起来，放在盘子里。

在6.锅里烧开水，将白菜卷放在炉栅上蒸45分钟，取出白菜卷，取出牙签。

在7.锅中加热另一勺水，倒入蚝油、盐、鸡粉和生抽。汤用小火把煮开后，勾上少许水淀粉汤煮至浓稠，浇在白菜卷上，再用小米椒和葱花点缀。上菜好吃。

二、糯米蛋卷

1.拿出昨天吃剩的那碗糯米饭，收集了四个鸡蛋，放了一些青红椒进去，把米饭打散，使其均匀地覆盖上蛋液，加入盐、鸡粉，用筷子搅拌。

2.将锅充分滑动后，将米糊倒入锅中，摊成薄而均匀的年糕，用小火不断转动锅，使年糕受热均匀。

3.看到年糕的边缘变色，就把它翻过来。翻过来之后，他沿着锅边倒了一点油，防止粘锅，小火焖了2分钟。所有年糕定型后，他又翻了一遍。

4.,然后盖上锅盖，烤2分钟，让里面的年糕很快熟了。到了再翻面的时候，小火保持5到6分钟左右，待年糕两面金黄即可食用。

三、八宝粥

1.红芸豆、红豆、豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净，挑出坏豆；将糯米和红枣一起放入蒸锅，中火蒸30分钟。在蒸过的糯米中加入的水量少于一个糯米关节。

向2.砂锅中加入半锅水，并加入一点碱性面条，使豆子更容易烹饪。将豆子全部倒入火中烧开，再加少许水煨，每次煮开加少许水，使煮好的豆子软烂不破皮。

3.小火煨40分钟后，放入蒸熟的糯米，煮2-3分钟，放入红枣，不断搅拌以防锅烧糊，最后撒一把熟白芝麻即可食用。

第四，甜八宝饭

1.准备了200克糯米，用清水浸泡30分钟，然后捞出浸泡过的糯米备用。

2.准备了两个热气腾腾的碗，把泡好的红枣和花生放在碗底

3.锅的水烧开后，将糯米放入锅中，用中火蒸40分钟，40分钟后取出糯米倒扣在盘子上。

在4.锅中加入少许水，加入适量红糖，待红糖完全融化后勾入少许水淀粉，将汤汁煮成稠状，倒入少许亮油提亮颜色，搅拌均匀后出锅，将糖汁均匀浇在糯米上即可食用。

五、莲藕汤圆

5.必须提前三四个小时浸泡糯米。一段莲藕，切成米状丁。

2.五花肉馅尽量用这种三分肥，七分瘦的，吃着香而不腻。加入盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、再呲进去五毛钱的料酒，先把底味码匀。磕进去一个全蛋，倒入葱姜水。

快速地搅拌摔打，让肉馅全被吸收进去。肉馅搅至黏手，上劲以后，抓进去一把淀粉，增加抱合力。把莲藕丁也放进去，充分地搅拌掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩，有弹性。

3.糯米泡好以后，淘洗干净，倒在盘子里面。抓一把肉馅，挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾，尽量团圆一点，蒸出来更好看。

4.摆的时候一定要留点缝，蒸熟以后，糯米会膨胀，省得粘一块。然后，用保鲜膜封住，以免进去水气。放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟，美味即成。

(曹)