泥鳅的家常烹饪方法 泥鳅的家常烹饪方法和做法
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1.泥鳅1000g，色拉油50g，盐很多，酱油20g，葱50g，姜4片，干辣椒10个，料酒15g，东北大酱80g，十三香1茶匙，猪油(板油)25g，植物油几滴，香菜1根，水1碗。
2.把泥鳅放在清水里，滴几滴植物油，坚持一天，让它把肚子里的杂质全部吐出来。把泥鳅拿出来放在深的容器里，然后撒一把盐，马上盖上容器。泥鳅在盐的作用下会剧烈翻江倒海，过一会儿就基本没力气了。开盖，泥鳅水下冲洗干净捞出备用，炒锅烧热放入色拉油和猪油。
3.用小火翻炒味噌酱，至味噌酱出香味，改火入料酒、酱油、十三香，加一碗清水，只要不超过泥鳅鱼的量，煮开即可。汤烧开后，将泥鳅鱼放入锅盖，待再次开锅后，中火炖10分钟，然后开锅将汤勾芡，撒上香菜关火。
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