爆炒泥鳅的做法 爆炒泥鳅的做法窍门
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1.材料：泥鳅250克，红辣椒少许，大蒜50克，植物油，酱油，料酒，醋，白糖，盐，味精，葱，姜，香菜叶。
2.方法步骤：将泥鳅去内脏，洗净，红辣椒、葱切段，姜切片。炒锅放油烧热，放入葱、姜片、蒜爆香，放入泥鳅炒至变色，放入红辣椒，放入料酒、酱油、醋、糖、水、盐。小火煮至肉熟烂，汤浓汁多。加入味精搅拌均匀，撒上香菜叶。
3.温馨提示：泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火旺者忌食。泥鳅有很浓的土腥味。烹饪前，需要放入清水中休息。
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