秋意渐浓，菱角陆续上市。甜脆的口感俘获了很多人的味蕾。关于菱角的吃法，很多人都喜欢生吃，认为这样吃起来更甜。但也有营养专家表示，菱角、莲藕等水生植物有姜叶虫等寄生虫的风险，尽量不要生吃。

生吃荸荠有寄生虫风险

资料显示，荸荠也叫菱角，是一种水生植物，可以生吃，也可以煮熟吃。它的口感脆甜，很多人喜欢直接当水果吃。

其实生吃菱角有寄生虫的风险。科信食品健康信息交流中心科技传播部主任阮告诉新京报记者，菱角生长在泥水中，一种叫做姜虫的寄生虫会通过菱角的茎和果实繁殖幼虫，在不成熟的时候钻进去。当人们生吃菱角或用牙齿咀嚼菱角时，

阮解释说，姜叶虫感染的媒介主要是水生植物的茎和果实。姜虫进入人体会导致肠黏膜坏死、脱落、炎症、水肿等。会使感染者出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至导致营养不良甚至死亡。

所以菱角不宜带皮生吃，一定要洗净去皮，用淡盐水冲洗后再吃。不过菱角比较小，很难剥。最安全的就是去皮煮了吃。

菱角、莲藕等水生植物也不要生吃

阮还提到，人体肝片吸虫病一般多见于青少年，但在重疫区各年龄组感染率都很高。“这个主要看感染生姜囊蚴的几率，不仅是荸荠，生荸荠、茭白等水生植物都可能感染。尤其是荸荠，摘下来吃，很容易感染。就连镇上集市上买的菱角也可能有活的包囊。”

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授马冠生也在微信公众号“营养现在”上撰文称，菱角、菱角、茭白、水芹菜等水生植物容易被姜虫的囊蚴污染，生吃被污染的水生植物可能会引起姜虫的感染。

如何安全食用水生植物？“尽量不要生吃荸荠、菱角、莲藕等水生植物。即使你想生吃它们，也不要用牙齿啃你的皮肤。彻底清洗后，用开水浸泡几分钟再吃。”颜提醒道。