鱼香黑鱼怎么做好吃又简单 黑香鱼的做法
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1.配料：黑鱼、泡椒、豆瓣酱、姜末、大葱和木耳。
2、黑鱼鱼香肉丝的做法：切黑鱼花：将鱼放平，45度直刀，每刀间隔2-3 mm，深度4/5。然后换个方向和刚才的方向做一个90度的切割，切到3/4的深度，大概3刀切段，背部较宽的鱼用2刀就切段了。
3.将切好的黑鱼花放入碗中，多加盐、少许酱油、料酒、少加胡椒粉和一个蛋清，朝一个方向抓匀。搅拌到感觉有点粘，再加入水粉，然后用手抓(水粉主要是把水封在里面)，再加入一点植物油，抓匀。木耳切丝，葱切段，泡椒和豆瓣酱切碎放在一起。
4.准备一个碗，放入酱油、陈醋、少量味精，然后放入白糖(酸甜比例约为5:4)，放入少许鲜汤(没有的话用开水)，最后放入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀。
5、锅热，放入适量油，油烧至微微冒烟，倒出油。然后再把宽油放入锅中，油温大概3-4层，放入黑鱼花，小火快速摊鱼，直到鱼变色。鱼变色后立即关火，捞出空油。烧热锅，加入适量油，放入泡椒和豆瓣酱末，放入少许辣椒，然后放入姜末和蒜末翻炒。加入炸鱼，轻轻搅拌。加入木耳和葱白，搅拌好准备好的碗汁，从锅边快速倒入，快速搅拌，最后倒入少许油搅拌(倒入油可以使菜的颜色看起来更鲜艳)，然后起锅放在盘子里。
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