清炖清汤黑鱼怎么做才好吃（清炖清汤黑鱼怎么做才好吃视频）
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1.主料：黑鱼，调料：盐、葱、料酒。
2.将乌鱼五脏洗净，葱、姜放入鱼肚备用。
3、放大火炬油烧开，放入生姜，把窝擦干净，这样鱼就不会碰到窝了；等油烧开了，把鱼放进去煎，快速翻面，记得两面都煎。把酒放进去，炒一下，炒完了沥干。
4.炖鱼汤的关键是要用热水。因为用冷水会使蛋白质突然收缩，鱼肉纤维变老，水解蛋白沉淀变得困难，不利于煮出像牛奶一样白滑的浓鱼汤，口感自然会大打折扣。
5.鱼汤用大火煮开后，加盐，这是挂鲜很重要的一步。这个时候可以尝尝汤的味道，主要是调节盐度，最好淡一点，因为水烧开后味道会加重。
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