00-1010的一般比例是5斤泡一斤，所以50斤白酒可以泡十斤杨梅。

00-1010加工杨梅酒用的杨梅与酒的比例是1，333，602，也就是说十斤杨梅要用二十斤酒加工。

00-1010一般来说，一斤杨梅泡一斤酒比较合适。当然，你也可以根据自己的口味进行调整。

【杨梅泡酒料】

材料：杨梅500克，白酒500毫升；

辅料：冰块适量；

调料：冰糖150g，蜂蜜适量；

【杨梅酒的做法】

1.选择成熟、新鲜、完好无损的杨梅，去叶去茎，用高度白酒清洗杨梅。可以用二锅头。

2.把杨梅酒的罐子洗干净，彻底晾干。

3.把杨梅和冰糖分层重叠放在一个瓶子里，也就是一层杨梅一层冰糖。最后把酒全部倒出来，让酒溢出杨梅，盖紧，室温避光保存三个月。

4.启封后，果肉和酒要快速分离。喝的时候可以倒一小杯，加冰加蜂蜜，清爽香甜。

[提示]

1.水果。只要是新鲜、完整、成熟的果实，都可以用来酿酒。果实丰富成熟时最好。否则酿出来的酒就会有酸味。

2.葡萄酒。葡萄酒的口感和酒精浓度会影响果酒的香味。无色无味的蒸馏酒作为基酒，如粮食酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等。)，都可以用。不要选择香味浓郁的酒，否则容易压制水果的风味。

3.糖。糖是这里的催化剂。建议用冰糖代替砂糖。

4.酿造容器。并且金属和塑料材料不适合。选择密封性强的玻璃容器。不仅操作方便，而且可以清楚地观察到水果的变化。如果担心玻璃容器密封性不好，可以像我一样用干净的保鲜膜盖上，然后把瓶盖盖紧。

5.洗水果。水果必须清洗干净，去除表面残留的灰尘、细菌和虫卵。清洗水果有两种方法。一种是用清水洗净，但一定要彻底晾干，否则容易导致冲泡失败。二是用高度白酒洗，不需要烘干就可以直接冲泡。

6.酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适用于含水量高的水果；后者适合含水量低的水果。

7.材料比例。酿酒最重要的是比例，就是果、酒、糖的比例一定要对。直接的方法是让水果自然发酵，所以500克水果用60毫升高粱酒调味，糖的量根据水果的甜度而不同。一般150-200克的冰糖口感最好。折算法用酒较多，500克水果加500毫升白酒为宜。

8.果酒的保存。一定要放在阴凉避光的地方，避免氧化挥发。冲泡三个月就可以开了。时间越长越好。打开后，果肉和残渣必须用纱布过滤。另外装瓶也放在阴凉避光的地方，稳定酒质，风味会更好。尽量避免不必要的晃动。