本文来源：时代周报作者：李航

一天三个热搜也算是“顶流量”了。

《多少柿子配秋》《初霜让柿子再火》《苏州地铁站因柿子成为网络名人中的出拳点》。类似的热点话题让网友质疑，“为什么今年轮到网络名人里的柿子了？”

直接表现就是柿子进入了很多新茶饮料。时代周报记者发现，最近不少新消费品牌都推出了各种柿子产品，包括柿子茶、柿子大福、柿子棉棉冰、柿子提拉米苏等。

金黄饱满的果肉，自有赏心悦目的美好寓意，让这种在中国栽培食用了3000年的传统水果，成为今秋水果的“顶流”。

某零售平台数据显示，10月以来，平台上与柿子相关的餐厅数量环比增长103%。

各种柿子甜点来源：社交媒体

在众多柿子品种中，火晶柿子因其果肉丰富，果肉香甜，成为新茶和甜品的爆款原料。

柿子届“选手”那么多，为什么出圈了？

火晶柿的网红之路

火晶柿是陕西省Xi临潼区的特产。已经栽培了1300多年了。因其红如火，软化后晶莹剔透，故名“火晶”，又因其味比蜜甜，当地人习惯称之为“一窝蜜”。

《白鹿原》的作者陈曾在散文中这样描述火晶柿的味道：“吃的时候，一手捏柄，一手轻轻捏碎薄皮，一手撕去。薄皮去除方便彻底，呈鲜红色肉汁，软如蛋黄，但不流，含在嘴里无丝无籽，有蜂蜜的味道。”

刚从树上摘下来的火晶柿来源：受访者提供。

然而，这样美味的水果在2019年之前很少被大众所知。“以前火水晶柿子除了本地人，剩下的就是来兵马俑的人顺便买一些，知名度比较低。”陕西特产网店店主胡志(化名)告诉时代周报记者。

2019年夏天，一部网剧《长安十二时辰》在陕西临潼火晶柿火了。剧中演员把稻草放进火晶柿子里，把里面的果肉“嗖嗖”作响，让观众垂涎欲滴，想知道这是什么水果。“《长安十二时辰》播出后，火晶柿的名气提高了不少，网上搜索量明显上升。”陕西水果网店店主秦卫江(化名)说。

“张小静”火晶柿子来源：视频截图

2019年淘宝数据显示，《长安十二时辰》上线后，火晶柿子中搜索量激增21.27%，一时间让电商火爆起来。

火晶柿从陕西临潼的地方特产，变成了火遍网络的爆款。这个地区有限的宝果走向千家万户，让更多的人品尝到它的甘甜。

网剧热度下降后，火晶柿销量趋于稳定。今年在茶和甜品圈刮起了一股“柿子风”，火晶柿子再次流行起来。现在它已经不满足于独霸水果店，而是钻进了奶茶杯和甜品盘。"火晶柿子的甜度在20左右，非常适合做甜点."胡志说。

一些新的消费品牌使用火水晶柿子作为原料，并将其与奶油、茶汤、冰沙、土豆泥等混合。并开发出各种新品，配上“果然有好柿子”“柿子好”等颜色不错的名字，瞬间传遍网络。

“一天能卖出几百盒”

在新派茶的产品策略下，火晶柿能否长红，是大家都在期待的。

据陕西省临潼水果网店的几位店主介绍，2019年以后，火晶柿的销量有了明显的增长。

“2019年之前，我一年最多卖个三五千箱。火晶柿大火后，我这里的销量翻了几番，同行也卖得不错。很多团购和线下超市也开始点火c了

“2019年网剧播出后，我的店开了预售，两个小时卖了一万本左右。今年以来，很多开甜品店和奶茶店的顾客都在我们店里下单。一开始都是试着买一盒一盒，后来买了十盒八盒。”秦卫江说，现在一天能卖出几百盒。

仓库里等待包装的篮子。火晶柿来源：受访者提供

网购“爆款”也给当地果农带来了更可观的收益。

据秦魏河介绍，临潼当地的柿树主要分布在骊山脚下。大部分都是近百年的大树，长得很高。火晶柿还是需要有经验的果农爬上枝头一个个采摘，或者用竹竿做成的工具从高处压下枝干折断再采摘，危险性大，费时费力。

2019年之前，由于火晶柿知名度不高，果农不愿意采摘。

果农用工具采摘火晶柿。来源：受访者提供

但随着近年来火晶柿需求量和收购价格的增加，果农的采摘意愿明显提高。“2019年以前，火晶柿的收购价一般是八毛钱一个，现在在一两到一个半之间。收购价格提高后，果农对柿子更加重视了。”秦卫江说。

据《天下财经》年10月22日央视财经报道，以前安临潼区的村民只能在当地用筐卖火水晶柿子，价格是一元一斤。火晶柿走红后，很多村民开始在网上卖，每斤能卖到5元，还有很多游客在当地参观采摘。

“甜业”如何走得更远？

临潼火晶柿特色明显，近年来有一定发展。但与苹果等陕西主要特色水果相比，效益相对较低，整体产业仍处于初级阶段，发展尚不成熟。

据时代周报记者了解，目前网络平台上的火晶柿价格一般为每斤26.9至29.8元，打折后每斤约六七元。

装在泡沫箱里的火晶柿子图源：受访者提供

除此之外，入库保存以及打包也是一块较大的成本。“我自己网店里卖的是29.8元三斤，首单优惠和两件减五元之后，其实能卖到25元就不错了。目前的发货成本一箱在18元左右，一箱的毛利大约在5到10元之间。”

仓库里打包好的火晶柿子图源：受访者提供

火晶柿子为季节性水果，一年售卖时间最长不超过五个月，所以带来的收入较为有限。“火晶柿子一般在9月底到10月份成熟上市，十月霜降前后采摘完成，然后放到冷库里低温保存，一般可以卖到春节左右。”

此外，从种植角度来说，临潼当地的柿树大多缺乏管理，属于放任生长状态，树龄老化、病虫害威胁等问题也较为突出。

秦伟江说：“这些年，我们收的果子基本都是各家各户从野生柿子树上采摘下来的。这样收果子特别累，商品率也很低，很不利于长期发展。希望未来临潼当地能多培育一些新树苗、新果园。这样既采摘方便，也便于管理。”

目前，临潼对柿子产业的关注度不断提高。今年3月，临潼区农业农村局组织技术推广人员，开展线上网络视频培训，选派专业技术人员深入田间地头，指导种植户开展春季栽植和果园管理。

据西部网—陕西新闻网报道，临潼火晶柿子产业发展已列入“西安市临潼区乡村振兴战略实施规划”。不仅如此，临潼区还在不断加强技术指导力度，引导种植户扩大种植面积，提高果品品质，开展果品宣传推介，让临潼火晶柿子变身旅游资源，成为乡村振兴“甜蜜产业”。

“火晶柿子被誉为最甜的金果，口感细腻甜糯，真的很好吃，但是原来大部分人都不了解有这样一种水果。现在被网络带火了之后，有越来越多的客户在品尝之后，持续回购，我觉得这就证明了火晶柿子确实是个好产品。”秦伟江说，相信在多方努力之下，肯定能发展得越来越好。