00-1010不锈钢餐具一般含有铬和镍。铬是防止产品生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或不锈钢餐具使用方式不当，重金属可能会对人体健康造成危害。提醒大家购买时注意上面注明的参数。

通常有三个代码& quot13-0 quot；& quot18-0 quot；和& quot18-8 quot；不锈钢餐具上。代码前面的数字表示铬含量，后面的数字表示镍含量。

为防止镍、铬等重金属对人体的伤害，应注意使用不锈钢制品：

(1)不要长时间用不锈钢餐具盛放强酸或强碱食物，以免铬、镍等金属元素溶出。

(2)不要用不锈钢器皿煎服中药。由于中药中含有许多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与它们发生化学反应，导致药物失效，甚至产生更多有毒化学物质。

(3)不要用强碱或强氧化性化学品清洗。

不锈钢餐具材料组合物

家用不锈钢餐具分为201、430、304 (18-8)、18-10三个档次。

30不锈钢：

含铁12%以上的铬可以防止自然因素造成的氧化。它叫不锈钢，在jis中的代号是430，所以也叫430不锈钢。但是430不锈钢无法抵抗空气中化学物质造成的氧化。430不锈钢在不经常使用一段时间后，还是会因为非自然因素而氧化(生锈)。

18-8不锈钢：

铁18%铬8%镍能抗化学氧化。这种不锈钢在jis代码中是304，所以也叫304不锈钢。

18-10不锈钢：

但是空气中的化学成分越来越多，有些污染严重的地方甚至304会生锈；因此，一些高级产品由10%的镍制成，以使其更加耐用和耐腐蚀。这种不锈钢叫做18-10不锈钢。

根据金相结构，不锈钢可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含有锰、钛、钴、钼、镉等微量元素，使不锈钢性能稳定、不锈、耐腐蚀。奥氏体不锈钢由于其特殊的内部分子结构，不容易被磁化。

不锈钢抗菌餐具

抗菌不锈钢餐具是指具有杀灭或抑制微生物功能的新型不锈钢餐具，其特殊之处在于所用的材料。抗菌材料是指通过添加一定的抗菌物质来抑制或杀灭表面细菌的新型功能材料，如抗菌塑料抗菌纤维、织物抗菌陶瓷抗菌金属材料等。在医疗、家居用品、家用电器、食品包装等领域有着极其广阔的应用前景。如今，人们对环境卫生的要求日益提高，抗菌材料的应用越来越受到重视。

使用注意事项

1.不含盐、酱油、醋、蔬菜汤等。长期以来，因为这些食物含有大量的电解质。如果长时间放置，不锈钢也会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害的金属元素溶出。

2.禁止用不锈钢锅煮中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，尤其是在加热条件下，很难避免与它们发生化学反应，会使药物失效，甚至生成一些毒性更大的络合物。

3.不要用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或氧化性化学品洗涤。因为这些物质是强电解质，也会和不锈钢发生电化学反应。

4、不能烧空。与铁制品和铝制品相比，不锈钢炊具具有较低的热导率和slo

数字代表镍的含量。铬是防止产品生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。例如，& quot13-0 quot；含13%的铬，不含镍。购买时要特别注意以下几点：

1.购买不锈钢制品时，仔细查看外包装上是否标注了所用的材料和钢号；是否标明生产厂家名称、地址、电话号码、容器卫生标准等。

2.可以用磁铁来判断。正规厂家一般spork用304(即18-8)和430(即18-0)不锈钢，刀用420(即13-0)。430和420是磁性的，304是微磁性的。但是市场上还有一种201、202材质的餐具，没有经过磁化处理，但是是否可以用来加工餐具在国内是有争议的。有人认为201、202材质锰含量高，不属于食品级不锈钢。

3.一般来说，同样厚度和形状的不锈钢餐具，高档餐具会比低档餐具重。但是密度差别很小，304不锈钢是7.93，430和420不锈钢密度是7.85，凭直觉无法判断。

4.最好不要买商贩所谓的不锈钢制品。街上有很多这样的摊位，老板经常试图以非常低的价格吸引消费者。其实那个摊子上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢产品也没有那么便宜，因为产品的价格都是根据材料成本来定的。那种光& quot不锈钢& quot绝对不是食用级的不锈钢，所以大家伙千万不要贪图便宜买那些假的，对身体有害。

辨别不锈钢餐具最简单的方法是：

首先，区分

用磁铁吸底部。能装430，装不下304和18-10。但是304壶的边缘，或者勺子的前后两端，有时会因为打磨产生的磁性而被吸引。所以最准确的方法就是吸底。国内收养

二、选购

首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。

不锈钢餐具有何特点不锈钢按内部原子结构排列方式，可分为：体心立方晶格结构（马氏体）、面心立方晶格结构(奥氏体)和密排六方晶格结构(铁素体)。奥氏体本身不带磁，不过机械加工的轻重是导致磁性大小的根本，但不影响不锈钢的抗腐蚀性及其它质量。不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢的越来越多。

不锈钢的安全问题消费者说

很多消费者，特别是年轻妈妈们很注重食品安全，喜欢给自己的宝宝使用不锈钢餐具，因为不锈钢餐具不容易滋生细菌，可是也有很多妈妈担心，不锈钢器皿盛放热菜容易烫手，重金属含量不合格的不锈钢餐具会危害宝宝的健康，影响宝宝的大脑和心脏发育。

厨房用品制造厂的产品是否符合食品安全标准，主要取决于厂家是否选用合标的材料。即使同为厨房用品，用途不同，选材标准也有差异。不锈钢餐具的制造环节并不繁琐，在把板材拉伸、压制成型后，加以必要的焊接、打磨、抛光即可。这些环节，均无碍食品安全。

专家说，不管厂商将不锈钢餐具的优势放大多少倍，它本身的安全隐患是不可否认的，尽管不锈钢比其它金属耐锈蚀，但如果使用方法不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。不锈钢中的镍就是一种致癌物，如果过多摄入对身体都会有危害。但专家同时表示，其实如果餐具没有腐蚀变质，正常生活中的使用，给人体带来的影响是微乎其微的。