本文的内容

1.家常麻辣烫加牛奶的简单做法2。麻辣烫的家常做法3。麻辣烫的家常做法4。麻辣烫大全的家常做法

家常麻辣烫的简单做法加牛奶

2.先准备辣的食材。这是根据你喜欢吃的准备的。把几个青菜一个个清洗干净。金针菇洗净，面筋切小块，豆皮洗净，土豆切片，去皮洗净，食材备用。

3.将两根葱洗净切碎，大蒜去皮切碎。从油锅中加入100毫升食用油。油温八层热时，加入一勺豆豉酱，翻炒半分钟。炒豆豉酱能把酱的味道炒出来，辣的味道不错。如果你更喜欢，可以加点胡椒粉。

4.加入葱蒜，翻炒半分钟，加入100毫升水，大火烧开，将汤宝倒入锅中，搅拌，让汤宝完全融化。麻辣烫一般需要老汤。

5.待浓汤宝融化后，加入500毫升水，大火烧开，加入一勺盐和一勺鸡精。搅拌几下，将准备好的食材倒入锅中。如果喜欢吃宽面之类的，可以先放入锅中，一两分钟后再放入这些容易煮的，中火煮五分钟。

6.做麻辣烫的时候，可以准备芝麻酱。喜欢吃的可以根据自己的喜好多加点芝麻酱。加入50毫升水，搅拌均匀。可以加点辣椒酱。

7.麻辣烫熟了，放在准备好的芝麻酱碗里，搅拌均匀，加几滴香油，美味的家常麻辣烫就做好了。

麻辣烫的做法家常

家庭版麻辣烫的做法如下：

1.锅中倒入适量的油，爆香小葱和姜片，然后放入火锅底料中，小火翻炒。

2.倒入适量的水，加入奶粉，煮沸。

3.加入所有调料，先放入不容易煮的食材。

4.煮8分钟，然后加入剩下的配料。用中火煮，直到材料完全煮熟。然后倒入牛奶，小火时关火。

5.放入容器中，淋上芝麻酱。

00-1010麻辣烫的前身麻辣烫，也可以说是火锅的简化版。这种特色小吃在全国都很受欢迎。那么在家可以用这种零食做什么呢？请阅读下面的文章，跟着我去了解一下。

　　用料

主料：水晶粉：鸭血1把，海带泡豆角1片，土豆1片，熟鹌鹑蛋2个，莲藕6根，菊花1片，白菜1把，鲜豆皮1片。

辅料姜、蒜、大料少许、丁香3瓣、黄油少许、菜籽油180g、鸡汤180ml、冰糖一锅、干辣椒少许、鲜藤椒一碗、花椒一串、郫县豆瓣酱4勺、香油1勺、盐1勺、山奈少许、肉桂3片、砂仁1片、豆蔻6片、孜然2片、芝麻1茶匙、芝麻1茶匙。

　　麻辣烫的做法

1.卤水制作：将炒锅放在大火上，将菜籽油和黄油混合烧至六成热，再放入姜片，爆香花椒，微炒下郫县豆瓣。

2.加入高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等。)，然后加入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等调味品。烧开后，打去泡沫做麻辣烫锅底。

3.各种要放入锅中的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、菊花、大白菜、鲜豆皮、薯片、熟鹌鹑蛋、莲藕片等。)洗净处理后备用。

4.熨烫：将卤锅放在大火上，保持沸腾，将各种菜肴放入锅内。先难做的菜，后容易做的菜，都做好了。

5.菜做好之后，放在碗里。根据你的口味，加点辣椒油和香油，撒上炒好的芝麻和孜然。

6.端一碗饭吃！

　　麻辣烫的健康吃法

麻辣烫是很多人爱吃的街边小吃。因为脂肪含量高，一度被

有人认为麻辣烫是一种不健康的食品，或许更多的是因为其出身卑微，价格低廉，担心其安全的特点。事实上，如果食品安全能够得到适当的控制和合理的搭配，麻辣烫汤灿将被视为一种非常好的快餐，它比油炸食品更健康、更环保。

首先，麻辣烫不辣，如果不要求多放辣椒的话。而是可以放芝麻酱，芝麻酱是一种非常健康的调味品，富含钙和维生素e，经常加入蒜汁，有杀菌作用。

其次，麻辣烫通常有各种绿叶蔬菜、各种豆制品原料、海藻类如海带、蘑菇等菌类、土豆、鱼、蛋类等。相比之下，植物原料占主导地位。只要搭配得当，比普通快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫加热温度不高，不会造成油烟和脂肪高温氧化的问题。与高温烹饪相比，对空气环境污染较小。

第四，在煮蔬菜的过程中，可以去除蔬菜中的一些草酸、亚硝酸盐和农药。虽然损失了一部分维生素C，但也减少了抗营养因子。

　　最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

麻辣烫的做法家常做法大全

　1、主要配制大料:　　注:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量； ②一只手的大半把：即右手抓一半多一点，比第①项用量少一小半左右； ③以个数计：直接按个数就可以了。　　①白寇(用量：一只手的大半把) ②香砂(用量：一只手的大半把) ③丁香(用量：一只手的大半把） ④小茴香(用量：一只手的大半把) ⑤桂皮(用量:折成小段,一只手的大半把) ⑥大茴香(用量：一只手的满把再多一点) ⑦孜然(用量:一只手的满把) ⑧香叶(用量：一只手的满把) ⑨草果(用量：6-7个) ⑩凉姜（用量：6-7个) ⑾花椒(用量：一只手的满把再多一点）在麻辣烫中此料是麻的关键，能吃麻则在此用量基础上增加，反之则减少 ⑿辣椒(用量：一只手满把）想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是辣的关键，能吃辣则在此用量基础上增加，反之则减少 (以上配方为十二种大料，完整配方中有十六种)　　注：①因为我之前每次配料时，习惯一次配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面给出量的1/3，即是每天的用量，这一点很重要。　　②试做时草果、香砂、丁香这三种大料一定要按我的用量去做，不能多加，如果加多了很容易造成汤苦，味怪。　　2、炒大料时的辅料：（油烧热时，放入油内起炸香的作用）　　生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）　　3、汤内增鲜的辅料：（不锈钢汤桶内注入水后，直接放入汤桶内）　　牛腿骨(1个,大概4-5斤。也可用牛身上其他骨头，但腿骨比较好) ；　　冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )　　注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）　　熬汤过程中需要加入的辅料:火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川陴县豆办酱；试做时，买袋装的也行）　　4、炒料　　（1）先把之前抓好的每种大料,平均分成三份;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你只配了一天的用量,那就不用再分了).　　（2）炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。　　（3）再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）　　5、熬汤　　（1）在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概还需要半小时左右。(注意，为了不使汤浑浊，增鲜辅料和炒好的大料可用纱布包起来；还有试做时，大料和水的比例都应相对缩小)　　（2）用网状的漏勺把熬好的大料和汤分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料.　　（3）第二锅、第三锅汤料用中小火熬开后,改用小火再熬20分钟左右.　　（4）把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.　　注：因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开，直接放在汤内的话，不能吃辣的朋友，会受不了；当然如果你能吃辣，在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。

以上就是关于麻辣烫的做法家常 ,家常麻辣烫的简单做法加牛奶的全部内容，以及麻辣烫的做法家常 的相关内容,希望能够帮到您。