00-1010 1.首先，不一定要用纯净水才能让海参发质更好。

2.为什么用纯净水送海参好：

(1)干净，海参本身是在干净的海水中长大的，在肮脏的环境中会死亡融化。干参也更适合纯净水这种干净的环境。

(2)由于海参中含有多种活性酶和微量元素，当海参浸泡后，海参中的微量元素会与含有该物质的水发生反应，从而造成海参的营养流失，海参不会浸泡过多。

(3)纯净水浸泡海参可使海参比平时增加20%-30%，纯净水浸泡海参有利于人体吸收。

00-10101.虾池养殖模式：虾池养殖适合中小型养殖规模。它利用现有的虾池，将石块、瓦片投入人工鱼礁供海参栖息，密度为每亩3000-5000尾海参苗。

海参主要以藻类和有机碎屑为食，海带、裙带菜等藻类在人工投喂时投喂饵料。虾池水位应保持在1.5-2m，但在夏季气温高、冬季气温低时，应适当提高水位，以保证海参能安全度过夏季和冬季，养殖期间应加强水质管理。

2.海上筏式养殖模式：选择潮流平稳、无大风浪、无污染的海域。一般采用与鲍鱼混养的模式，用网箱和塑料桶挂水层进行养殖，养殖密度合理。投饵也是人工饵料和海带等藻类。随着海参头部的长大，要疏散养殖密度，定期检查网箱，防止潜逃。

3.水下网箱养殖模式：选择风浪不大、潮流平稳、没有大量淡水注入的内海弯道进行养殖，用钢筋做成网箱，在里面放上石头等东西模拟海礁，再用网衣罩住网箱。养殖密度为每平方米200苗，投喂人工饵料和海带藻类，定期检查生长情况，确定养殖密度，以及网片损坏情况，及时修复。

4.潮间带摇摆养殖模式：潮间带摇摆养殖模式是根据潮间带的地形特点，用钢筋混凝土筑坝，坝内的岩石用来养人参。坝高应根据潮位确定，坝址应留有排水孔，便于自然排水。同样投喂人工饵料和海带等藻类，苗密度每亩10000个5cm左右。

00-1010水发海参其实是吃干海参必须要做的一个步骤，就是把干海参泡在水里2-3天，然后煮着吃，直到海参从小体积长到肉软为止。水发海参也因此得名，新鲜的海参吃起来最新鲜。新鲜海参采用最先进的加工工艺之一，立即低温烹制，保证了海参的新鲜度。

10到1010的1978年的野生海参一般在每斤10-20头左右，但并不代表干海参里的10-20头都是1978年的纯野生海参，要看海参的品种。

中国最好的海参是大连产的野生海参，来自北纬39度。这里指的是底播海参(野生海参几乎没有了)。这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期长。

00-1010腌制海参第一步：

第一，脱盐。操作：将海参放入干净的容器中(容器最好带盖，发泡过程中不要接触油脂和酸性物质)，加入比海参多2-3倍的水，浸泡在水中，放入冰箱保存，每天换水一次。2天后，你可以看到海参的高度开始增长。

第二步：浸泡盐渍海参：

第二，清洁。操作：将每只海参从已经切好的口子一直切到口部，挖出口部附近的沉淀物

第三，高压锅熟了。操作：锅要稍微大一点。将清洗干净的海参倒入盛有清水的锅中，水量是海参的两倍以上。高压锅充气后，关火15分钟让其自然冷却至室温，取出海参。这时海参的头部会收缩变小。

第四步：浸泡盐渍海参：

第四，浸泡。操作：将压煮后冷却的海参放入0度左右的清水中(或加少许花椒)，保持此温度2-3天，每天换水一次。2-3天后，海参就会生长。这个时候海参味道很好。很多人切好，浇上鲜酱油，蚝油等。冷着吃。

第五步：浸泡盐渍海参；

5.存储。操作：一次做的海参很多，往往要分开吃很多天。泡好后可以把1-3片一起包在小保鲜袋里，放入冷冻室保存。每次吃的时候，提前从冰柜里拿出来，常温解冻，加调料。我们知道冷冻海参的味道和冷冻前是一样的。注意海参在保存过程中不能被油和酸污染！