1.选择改良品种

以收获蒜苔为目的选择品种。目前高密46瓣、安丘白皮、苍山蒜等品种是我省的首选。

2.选择蒜瓣

挑选瓣大且对称、色泽洁白、茎瓣好、无霉变的蒜瓣，剔除小瓣、夹心瓣、发黄瓣、失水瓣。每百瓣蒜重400克以上，每667平方米耗籽160公斤以上。

3.整地和施肥

选择土壤肥沃，排灌方便的地块。严禁使用有大葱、洋葱、大蒜、韭菜的地块。深耕25cm，耕前每667m2用鸡粪3m3，三元复合肥50kg，稀土微肥3kg作基肥。做平垄，垄宽1.2-1.5m，垄宽25-30cm。

4、大蒜种子处理

剥离阀杆盘。用手剥去蒜瓣的茎，有利于提早生根。切开皮肤，露出尖端。用剪刀把蒜瓣的尖皮剪掉，露出尖肉，有利于出芽。

5.播种

播种时间。山东一般在9月底10月初播种，让植株在入冬前达到一定的生长量，否则产量低。

植物间距。行距18-20厘米，株距6-8厘米。如果选择四瓣或六瓣的高密度，667m2种植5.8-6万株；667苍山种植5万-5.2万株大蒜。

播种方法。行距较宽时，可开沟播种，深度6-7cm，按株距要求播种。将种子花瓣垂直插入沟底疏松的土壤中，然后压平，使种子花瓣顶部的土壤厚3厘米。行距窄，不方便开沟时，可以用千斤顶装置播种。千斤顶装置是一排6-7厘米长的短木棒，钉在一块木板上，然后装上木柄，便于操作。播种时，用千斤顶打眼，然后将蒜瓣放入洞中，用小棍或手指将蒜瓣压入洞底，用土将洞填满。

水和薄膜覆盖。播下种子后，用石头沿畦边滚动，使土壤疏松，地面平整，然后用水浇透。渗水后及时压除草膜或黑色塑料薄膜。从而减少草害。然后，将地膜与土壤压实，使其贴近地面。蒜薹出土后能自动破膜生长。如果他们自己破不了膜，还是需要手动破。

6.苗木管理

给冬天浇水。小雪前可以浇一次水越冬。春季生长管理。3月上旬，日平均气温达到7时，幼苗开始变绿。此时尽量不要浇水，等到发树长好了再浇水，随水施尿素10kg，氯化钾10kg。

7.树木出苗管理

水肥管理。4月，植物开始生长，此时平均气温为13-20。这时，植物生长迅速，需要大量的肥料和水。因此，4月初用667m2的水施10-15公斤尿素和10公斤氯化钾，然后在4月底用667m2的水施10-15公斤尿素和10公斤氯化钾。一般在树木生长期每8-10天浇水一次，保证土壤干湿。水分过少或过多都容易导致植物早衰。

控制病虫害。是蒜蛆返青后，长树前产卵的时期，可以用辛硫磷控制。如发生白腐病和干腐病，可喷洒甲基硫菌灵或代森锰锌1-2次。

8.抽薹期管理

抽薹期是大蒜最需要水分的时期。此时，当叶片完全形成，天气炎热时，植物的蒸腾作用和土壤水分的蒸发也会增加。每5-6天浇水一次，保持地面湿润，促进蒜苔生长发育。收获前3-4天停止浇水。

9、蒜苔收获

蒜苔要适时收获。不容易过早收获蒜苔，从而降低产量，过晚也容易木质化。最佳采收期是总苞变白，上身由直变弯。它应该被收获