本文的内容

1.发黑的莲藕还能吃吗？2.莲藕变黑后还能吃吗？汤？3.为什么水时间长了会滑？4.莲藕变黑后还能吃吗？

发黑的莲藕还能吃吗

莲藕中间发黑是由于莲藕在采摘或运输过程中受到损伤，导致泥土进入或长期接触莲藕内部的空气而氧化，形成顽固的泥渍。这样的莲藕，只要清理干净或者挖出来就可以吃。

另外，单宁变色的另一个原因是与金属形成深色单宁，遇铁会变成蓝色或深绿色。因为这些原因，煮莲藕最好用铁锅，砂锅，切莲藕最好用不锈钢刀。

扩展资料：

注意事项：

脾虚胃寒、腹泻的人不宜吃生莲藕。生莲藕性寒，生冷凉拌不易消化，有碍脾胃，宜吃熟莲藕。

莲藕最好不要生吃。有些莲藕上滋生了姜虫，很容易引起姜虫。当人们食用带有囊尾蚴的生莲藕时，囊尾蚴会在小肠内发育成成虫，成虫会附着在肠粘膜上，引起肠损伤和溃疡，引起腹痛、腹泻、消化不良。孩子也会出现面部浮肿、发育迟缓、智力低下等症状。

来源：人民网-莲藕时间长了变黑了还能吃吗？莲藕怎么保存不发黑？

00-1010可以吃。莲藕变黑是空气中氧化造成的。莲藕在储存过程中暴露在氧气中可以食用。但如果存放时间过长，莲藕发霉，就不能再食用了。

选择距离较远的藕节，即藕节之间的距离，代表藕的成熟度。成熟度越长，口感越好。在挑选的时候，最好选择有湿土的莲藕，这样比较好保存，而没有湿土的莲藕就说明处理过了。

选择形状饱满、无凹凸不平、无明显伤口的莲藕。你不能选择太白的莲藕，因为它们可能被柠檬酸浸泡过。如果买的是切好的莲藕，选择中间通气孔较大的莲藕，通气孔较大的莲藕一般汁液较多。藕节最好选粗的，藕节最好选靠近藕尖的。

拌莲藕：莲藕去皮洗净，切成3毫米厚的片，辣椒切碎。将莲藕片放入沸水中煮半分钟，然后捞起。加入适量白米醋、盐、糖拌匀。加入泡椒拌匀。烧热干净锅，加入适量玉米油，将热油浇在辣椒上，倒入莲藕片，搅拌均匀，装盘。

00-1010家里买的莲藕放一段时间后变黑是正常反应。这是因为莲藕中所含的物质在接触空气后会因氧化而发生变化，所以时间不是很长。我们仍然可以吃莲藕里面的黑色或黑色的莲藕。虽然莲藕会变黑是正常现象，但是如果时间太长，莲藕会变黑或者气味变软，建议不要继续食用。因为在这种情况下，莲藕轻则不新鲜，营养价值已经降低，重则可能已经变质。出于安全考虑，最好不要吃。

有些食物，如土豆、山药、香蕉等，也含有大量的莲藕淀粉，其中也含有淀粉酶。放在空气中一段时间后，会与空气中的氧气发生反应而变色。氧化产物无毒无害，对身体没有影响，可以放心食用。如果莲藕是黑的，就不能一概而论。如果因存放时间短而变黑，一般不会变质，可以正常食用；如果放久了导致变质、腐烂、变黑，就不能吃了。莲藕含有大量淀粉，包括淀粉酶。在空气中放置一段时间后，会被氧化，与空气中的氧气发生反应，导致变黑。

氧化产物无毒无害，不会对身体造成影响，可以放心食用。一般来说，切好的莲藕可以冷藏7天左右，整个莲藕可以保存半个月左右。莲藕放久了可能会变质。因为腐烂发霉发黑，此时的莲藕有一定的毒性，不能食用。莲藕氧化了，就是变黑了。一般可以食用，不影响人体。

莲藕一般氧化后会变黑。由于莲藕切开后没有及时煮熟食用，莲藕中的酚类物质与空气接触后会氧化变黑。氧化的黑莲藕可以继续食用。它不仅会影响食物的口感和营养价值的损失，而且对人体没有任何危害。最好把氧化的部分切掉。

00-1010 1.你可以吃它。莲藕变黑是空气中氧化造成的。莲藕在储存过程中暴露在氧气中可以食用。但如果存放时间过长，莲藕发霉，就不能再食用了。

2.选择节距长的莲藕，也就是藕与藕的距离。这个距离代表了莲藕的成熟度。成熟度越长，口感越好。在挑选的时候，最好选择有湿土的莲藕，这样比较好保存，而没有湿土的莲藕就说明处理过了。

3.选择形状饱满、无凹凸不平、无明显伤口的莲藕。你不能选择太白的莲藕，因为它们可能被柠檬酸浸泡过。如果买的是切好的莲藕，选择中间通气孔较大的莲藕，通气孔较大的莲藕一般汁液较多。藕节最好选粗的，藕节最好选靠近藕尖的。

4、凉拌莲藕做法：莲藕去皮洗净，切成3毫米厚的片，辣椒切碎。将莲藕片放入沸水中煮半分钟，然后捞起。加入适量的白米醋、盐和糖，搅拌均匀，加入

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