00-1010 1.食材准备：羊肉500g，大葱25g，绿萝少许，香菜25g，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2.将羊肉剁成2.5cm见方的块，姜用小刀捣碎，葱切丝，切段；把萝卜切成两半。

3.将羊肉用开水冲洗干净去血渍，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜和开水(限羊肉)，然后放在锅内的小铁架上，向锅内加入适量的水(盆的下部要泡在水中)，盖紧锅盖，待肉烂时撇去浮油，捞出葱、姜、萝卜，食用时加入。

炖羊肉的一种嫩滑可口的方法。

1.去皮切薄片(横过肌肉纤维切)，然后在一磅肉中加入两汤匙木瓜汁或菠萝汁，腌制一个小时以上，加入少许淀粉拌匀。用润滑油炒，或者刷火锅，或者蒸。

2.加入一些发酵粉，比如面包。500克羊肉切片后加入6克泡打粉。原理是发酵粉会让羊肉片膨胀，吸收水分多的是羊肉纤维。羊肉片一有水，就会变软变嫩。如果羊肉不是特别老，加泡打粉一般是可以的。不确定的话，加一点嫩肉粉，羊肉片500克加3克。嫩肉粉的原理是利用酶的软化作用，烧掉老羊肉的纤维，使其变得鲜嫩。

00-1010切片羊肉滑嫩。

羊肉含有少量的脂肪和胆固醇，所以老少皆宜。羊肉富含维生素B1、B2、B6、铁、锌、硒等营养物质，是我们肉类的最佳选择之一。而且羊肉热量丰富，是冬季进补佳品。自古以来：多吃羊肉，健康长寿。

这也很简单：

羊瘦肉切片，加入水淀粉、盐、胡椒粉、酱油、蛋清、姜片，充分抓匀，上面抹一层食用油腌制15分钟。

锅中加入食用油，放入葱、姜、蒜末爆香，用豆瓣酱炒香，加水烧开，豆芽、芹菜焯一下，放入汤盆中备用。将羊肉片放入水中煮沸，煮一分钟，捞出放入汤碗中，放入干辣椒和花椒，浇上热油，撒上葱花、香菜和白芝麻。香辣嫩滑的羊肉片就做好了。

羊肉怎样炖好吃又嫩

00-1010如何让羊肉鲜嫩：

配料：羊肉、葱、姜、当归、川芎、姜黄片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体步骤如下：

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水中浸泡15分钟。盐水可以把羊肉里的血全部泡出来，可以减少羊肉的腥味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉洗两遍，沥干备用。

第二步：锅中加入适量冷水，放入羊肉和羊骨，加入适量姜片和料酒，加入少许青椒。大火煮沸后，撇去表面浮沫。漂烫时，一定要用冷水煮。如果开水烧开，凉了的羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血会被锁在羊肉里，这样炖出来的羊肉汤不仅嫩，还特别腥。

第三步：取出焯水的羊肉，放入温水中，再次清洗干净，将羊肉放入锅中，一次性向锅中加入足够的热水，加入适量的葱段。关键步骤：& quot1个白色和2个黄色& quot(当归、川芎、姜黄切片)。这三种香料都是温性食材，都有活血行气的功效，尤其是姜黄有驱寒的功效。熬制羊肉汤时，加入适量的当归、川芎和姜黄切片，不仅能去除腥味，还能促进血液循环，增强身体的抗病能力

第四步：大火烧开后，打开锅盖，转小火炖1.5小时。羊肉煮的时候一定要开着盖子，这样羊肉里面的臭味才能随着蒸汽散发出来。一个半小时后，加入适量盐调味，再煮半小时，羊肉就熟了。

第五步：取出煮熟的羊肉，切片放入碗中，加入适量的羊肉汤，加入适量的盐、胡椒粉、一勺醋，撒上葱花和香菜。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油，滴两滴香油，做出一道美味的羊肉！