燕窝又称燕菜，是一种高级滋补品，很受女性尤其是孕妇的喜爱。鸟巢是怎么形成的？如何辨别真假？

一、燕窝的介绍：

1.燕窝有哪些种类？

燕窝按采摘地不同可分为洞燕和家燕，按颜色可分为白燕和血燕，按制作形式可分为毛燕和草燕。

2.什么是燕窝？

燕窝其实是一种可以食用的燕窝，只有用金丝燕制作的燕窝才能称之为燕窝。但是金丝燕原产于印尼和马来西亚，所以在国内很少见，这也是燕窝贵的原因之一。

二、鸟巢是怎么形成的？

燕窝是一种叫做“金丝燕”的鸟。在春天，苔藓、海藻和柔软的植物被用来混合它们的羽毛和唾液，形成一个鸟巢作为藏身之处。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、精选，就成了价值不菲的燕窝。

“金丝燕”通常一年筑巢三次，第一个巢厚而白。因为金丝燕冬天长，休息时间长，体内营养充足，唾液质量更好，所以建的窝更好更厚，形状特别好，所以被称为展颜，是燕窝中的极品。

其次，还有一种叫“血燕”的鸟巢，是由一种“褐尾金丝燕”建造的。这只燕子可能喝的是不同的水质，也可能是因为矿物质等因素，它的唾液呈红色，所以它建造了一个‘血燕’巢。

另一种叫‘白燕’，主要产于印尼，还有一种叫‘毛焰’，主要产于文莱和婆罗洲。这种毛焰又薄又黑，充满了羽毛和杂质。它主要是由一种叫做‘灰腰金丝燕’的物种建造的。其他杂质和羽毛过多的统称为毛焰。

三、燕窝如何辨别真假？

方法一：看形状和质地。

真正的燕窝是丝状结构，无论是浸泡还是在灯光下观看都是半透明的。同时，真燕窝的质地要一点点，颜色要浅灰色或微黄色，颜色要不一样。如果形状是由块状结构构成的，则为假。

方法二：闻味道

真正的燕窝闻起来有淡淡的鱼腥味和霉味，但一般只需要通风，泡过就不会有这种味道了。如果闻到其他气味，就要注意了。同时炖汤后会散发出蛋白质的清香味。如果是其他口味，就要注意了。

方法三：浸泡后看是否丝状。

拿一小块燕窝在水里泡一会儿，然后把丝条拿出来拉。弹性差的话，一拉就断。或者用手指揉一揉。那些没有弹性，能搓成糊状的也是假货。

一般来说，鸟巢是由金丝燕鸟的羽毛和唾液与苔藓、海藻和柔软的植物混合而成的。买的时候可以看看是否半透明，有腥味，有轻微的质感。如果没有，就不适合买。