海参作为一种比较有价值的食材，在市场上一直很受欢迎。那么海参如何区分野生和养殖的呢？海参怎么泡？

一、海参如何区分野生和养殖？

1.不同的荆棘

海参的刺，野生海参的刺粗且呈倒三角形，浸泡后呈透明或白色。养殖海参的刺比较细。

2.不同的体型

大多数野生海参呈纺锤形，中间粗，两头细。养殖的海参大多是圆柱形的，两端粗细相同，非常相似。

3.不同的脚

野生海参的脚很密，大部分以圆盘的形式紧紧吸附在海参的腹部。养殖海参的脚大多比较长，都呈点状排列在海参的腹部。这就需要大家注意了。

4.不同的颜色

不要买白海参。白海参是咸海参。其中含盐越多，营养损失越大。优质海参应为深褐色或浅黑色，颜色分布不均匀。如果是人工后染海参，从外面看颜色很深，很均匀。

5、回声不同

干海参质地坚硬，不易折断，重量轻，干瘪，用木炭击打时中空，投掷时有弹性，有回音。这样的海参一般都是上品。劣质的干海参容易碎，拿在手里感觉很重，敲或者扔的时候没有弹性和回音。

二、泡海参的要点是什么？

1.泡海参的时候，用的容器都要无油，同时要保证手无油。在浸泡海参的过程中，如果碰到油和油渍，海参会自行溶解。

2.海参要用冰水浸泡，可以最大程度的保留海参的营养。

3.浸泡和煮海参用的水一定是纯净水，最好不要用自来水浸泡。水质越好，泡出来的海参越大，营养价值在后续烹饪中也不会轻易流失。

三、海参应该怎么泡？

首先将海参放入无水无油的盆中，加入适量纯净水，轻轻揉搓，将海参表面的浮灰清理干净。然后用冷水浸泡12小时，再将浸泡好的海参沿腹部切开，然后取出海参的沙嘴、内筋和杂质，再将海参放入有冷水的锅中，用武火煮15分钟，最后煮好后用冷水浸泡48小时，这样海参就可以泡好了。后续可以用冰块冰镇，可以连续换水。

现在的海参价格主要受环境因素影响，涨跌幅度比较大。买的时候可以多比较，不要盲目跟风。海参炖汤或者做佛跳墙都是很好吃的装饰品~