00-1010手摸桑葚干。如果手不会被弄脏，而只是在桑葚干被碾碎的时候，说明桑葚干没有染色，否则说明是染色的或者桑葚干。

00-1010没什么区别。以前桑葚产量低的时候，桑葚都是鲜食，很少大量晒干。药用桑葚是必不可少的。药店采购中药，加工渠道也根据药材需求生产。

但如今桑葚种植已经形成了产区规模化生产，生鲜无法完全释放产能，从而形成了桑葚干生产和网上销售的产业链，用于人们的保健和消费。桑葚干的生产超出了药用范围。

00-1010将购买的黑桑椹干放入清水中。真正的黑桑葚干即使多次浸泡，水的颜色仍然是黑红色，没有异味，桑葚干本身的颜色也不会改变；如果是假的黑色桑葚干，放在水里一会儿就会有灰黑色的圈圈，桑葚干本身的颜色也会变浅。其他鉴别方法：

1.看外观颜色：仔细观察干黑桑葚的表面。一般正常的黑桑葚干，外表都是有光泽的黑色，但如果是染色的黑桑葚干，颜色较暗，但如果光线较暗，也很难分辨。

2.看梗：鉴别黑桑葚干的真假，也可以观察梗。一般来说，正常黑桑树的茎大多是深绿色或棕色。如果将干燥的黑桑葚染色，那么它的茎会呈现紫色。

00-1010桑葚干是一种颜色非常丰富的水果，但有些桑葚不是原来的颜色。因为现在市场上对桑葚的需求量很大，所以染色桑葚干很多。所以在购买桑葚干之前，要了解桑葚干是否有颜色。

桑葚干是不是有颜色看桑葚干的茎是不是黄绿色。干桑叶自然干燥或低温干燥时，桑枝只会微微变黄。如果颜色太深，紫色或黑色，这些桑葚干很可能是染色的。

00-1010看外观：选择黑桑葚干时，可以先看它的颜色。优质黑桑椹干一般为黑紫色，成熟度较高。而且优质的黑桑葚干，大小均匀完整，色泽一致，无渣无其他杂质。但需要注意的是，黑桑葚干的颜色并不是判断桑葚干质量的唯一标准。有些无良商家会用未成熟的桑葚制作桑葚干，然后染色，使其颜色变得黝黑诱人，要注意鉴别。一般染色的桑葚干泡水后颜色会变淡。

00-1010桑葚酒

1.原料选择：选择新鲜成熟的桑葚，去掉果梗。

2.清洗：用流动水冲洗10 ~ 15分钟，洗去沉淀物等杂质，沥干水分。

3.榨汁：将原料在桶或大桶中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。

4.加热：将果汁倒入铝锅中，加热至70 ~ 75(不能用铁锅)。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以固化并分离出来。

5.发酵：待汁液冷却后，用虹吸管吸出上述澄清液，转入发酵罐中(发酵前所有器皿需灭菌，即硫黄烧熏8-10小时)。每100公斤果汁中加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28，3-4天后酒精度可达5-6。

6.加料：用虹吸管将发酵好的酒吸入另一罐或桶中，根据发酵酒精度加入60-65%的白酒，直至酒精度达到20%，再加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，加盖。7.储存：在10~15储存两个月后，再次换桶。8.瓶：用纱布过滤酒，装入瓶中。9.杀菌：连瓶子都可以在70以上的热水中杀菌10分钟再食用。