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00-1010没想到自己研究巧克力古饼比例的成功。我好开心哈哈。我一完成就和你分享码字。

材料：

8寸方模(21.821.88)鸡蛋8个，糖95g，低筋面粉100g，玉米淀粉15g，可可粉8g，巧克力18g(要切碎)，玉米油95g，牛奶90g，盐2g，柠檬汁少许。

9寸方模(24248.5)鸡蛋10个，糖118g，低筋面粉130g，玉米淀粉20g，可可粉10g，巧克力20g(要切碎)，玉米油118g，牛奶110g，盐2.5g，柠檬汁少许。

8英寸圆形模具材料=9英寸方形模具材料 0.52

6英寸圆形模具材料=9英寸方形模具材料 0.26

4英寸圆形模具材料=9英寸方形模具材料 0.1

有两个类别：

蛋黄糊(玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、巧克力、蛋黄、牛奶)

蛋白质(蛋白、盐、糖、柠檬汁)

方法：

1.将蛋黄和蛋清分开，蛋清冷藏备用。

2.将玉米油加热(可小火加热至微起泡，微波炉加热1分30秒左右即可)。油温在70-80度之间。

3.将低筋面粉、玉米淀粉和可可粉筛入玉米油中，用& quotZ & quot技巧。

4.趁热加入步骤3中的巧克力片，用余温融化，继续用& quotZ & quot技巧。

5.如果巧克力没有完全融化，不用担心，把牛奶加热到55度左右，倒入第4步，继续& quotZ & quot并搅拌均匀。

6.将蛋黄倒入步骤5中，搅拌Z & quot直到平滑为止，如图5所示。此时蛋黄糊部分完成。

7.烤箱145度预热10分钟左右，145度烤70分钟。

8.蛋清盐柠檬汁稍微搅拌一下，加三次糖，打发成钩状。不要过度。

9.将少量蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌均匀(不能画圈搅拌，容易消泡)。将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中，继续搅拌均匀。

10.倒入模具中，抖落小气泡，刮去表面，烤盘放入约2cm冷水，将古模放入烤盘，烤好后立即取出，放在凉网上，撕开周围的油布或纸散热。

期待你做出完美的古代蛋糕？

00-1010 1.蛋糕胚的材料准备好了。白糖50g，分别用在20个蛋黄和30g蛋清中。

2.蛋清和蛋黄在两个无水无油的碗里分开。在蛋黄中加入细砂糖、玉米油和牛奶。先把牛奶乳化。蛋清碗可以放在冰箱里备用。

3.乳化后倒入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。我没筛过。如果有条件的话，还是筛选一下比较好。然后在面粉糊中加入1克盐，使蛋糕味道更好。

4.取出五六滴柠檬汁去腥，开始过蛋白。

5.分三次加入30克白糖，直到奶油变硬。

6.倒入并搅拌均匀。

7.倒入一个六英寸的蛋糕模具中。

8.抖出大泡泡，放入预热好的烤箱。135度烤30分钟，145度烤15分钟。

9.烤好后，将蛋糕模具倒置，晾凉，然后脱模。

00-1010准备配料：

鸡蛋3个，牛奶45毫升，玉米油35毫升，低筋面粉50克，可可粉10克，玉米淀粉5克，糖30克。

制造步骤：

1蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉。

分三次将蛋清、玉米淀粉和第三颗糖加入细砂糖中。把它们加在一起，把蛋白打至细腻锐利。

3将蛋白奶油和蛋黄糊混合均匀。

4将面糊倒入15cm高的模具中，用力摇晃两下，得到气泡。

烤箱150预热10分钟，130烤60分钟。

6烤好后，取出倒扣，晾凉。冷却后，脱模，切成3片。

7.250克奶油-25克细砂糖和15克可可粉。

八层蛋糕，一层奶油，一层巧克力片，一层蛋糕.一层一层，然后全部涂上奶油，再挤一层奶油装饰，撒上可可粉就完成了。