本文的内容

1.2.泡完木耳控水第二天能吃吗？3.泡完木耳控水第二天能吃吗？4.泡好的木耳控水过夜能吃吗？

木耳泡好了控水第二天能吃吗

木耳泡好了控水第二天建议不要继续食用了。

用木耳浸泡后1 ~ 2小时内即可食用，最多不超过4小时。不建议浸泡过夜。因为黑木耳在浸泡的过程中，会生长椰绿假单胞菌，并产生其代谢产物霉菌毒素。霉菌毒素耐热耐高温，烹饪过程中高温处理无法去除。

木耳选购技巧

1.看颜色：买木耳的时候可以看看这个木耳的颜色是否正常。一般质量好的黑木耳正面颜色为深褐色，背面颜色为灰白色。如果不是这个颜色，两边都是深棕色，质量很差。遇到这样的木耳，我们还是不要买了。

2.用手抓：我们可以用右手抓来鉴别这个木耳的真假，也就是感觉这个木耳的重量。当我们用手抓的时候，质量好的木耳重量很轻，因为烘干后木耳比较干，重量肯定减轻很多。如果用手抓，木耳摸起来比较重，说明掺了水，质量很差。

以上内容参考百度百科-木耳。

00-1010可以吃。

人们在栽培黑木耳时，会在培养基中添加尿素、铵盐等含氮物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。因此，鲜木耳中往往含有少量的亚硝酸盐。

有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但最近的一项研究表明，木耳中的亚硝酸盐含量远低于新鲜蔬菜的标准。另外，黑木耳泡好后，亚硝酸盐含量会更低。因为在浸泡和反复洗涤过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以浸泡过的黑木耳比新鲜的黑木耳更安全。

研究结果也有助于我们消除疑虑。比较了新鲜黑木耳在常温和冷藏条件下亚硝酸盐含量的变化。结果表明，浸泡24h后，无论常温贮藏还是冷藏，亚硝酸盐含量都会降低。所以泡好的黑木耳如果放置过夜会更安全。

木耳泡好了控水第二天能吃吗

注意

夏天气温高，湿度大，微生物容易生长繁殖，食物容易变质，食物中毒高，一定要小心。不要吃长时间浸泡过的食物，不要吃超过4小时的凉拌。

另外需要注意的是，夏季豆制品特别容易腐败变质，尤其是熟豆制品。一旦表面粘粘的，摸起来很滑，就是被微生物污染了。虽然里面没有什么味道，但是还是要扔掉，防止吃后不适。

来源：人民网3354饮食必知：木耳要泡24小时。

人民网3354吃了泡了两天的木耳差点死掉。泡久了不要吃这些东西！

00-1010泡发木耳一定要注意安全。隔夜可以吃，时间长了就不行了。吃多少泡发木耳。提前两三个小时泡。

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