本文的内容

1.如何在家晒芒果？2.芒果怎么干？3.如何在家晒芒果？4.芒果干如何不黑？一、选择原材料

既然要自己做芒果干，那就选择夏天芒果的旺季。这个时候街上的芒果又新鲜又便宜，需要量大，也花不了多少钱。挑选芒果时，一般选择8-9成熟的芒果，不要任何过熟或过熟的芒果。这和芒果干的味道有关。如果它们过熟，芒果干尝起来有酒精味，但它们太生了，芒果干的酸度大于甜度。

二、芒果片的制作过程

将挑选好的芒果洗净、去皮、去核、切片。切片时注意厚度，保持4mm的宽度。然后，煮糖水。糖水要煮多少？根据芒果片的多少，把芒果片全部泡开。然后，等一小会儿，封好，放冰箱一两天。这样做是为了让糖能完全融入芒果片。

第三，干燥芒果片

芒果片取出后，不要急着晒。可以先把水沥干，然后一个个放在干净的地方，这样芒果干吃起来比直接晒干的味道更好。晾晒的时候可以隔一段时间翻一翻。如果阳光足够强烈，芒果干会在一天结束时晒干，然后你可以直接吃它们，或者把它们放在密封的袋子里。芒果干变软的时候吃也不错。

在家做芒果干的时候，尽量不要做太多。持续时间不长，一次就能吃完。你可以把它们密封在冰箱里，或者偶尔在阳光下晒干，但建议尽快食用。当然，如果你平时没时间自己做，但是又想吃芒果干，可以选择一些袋装的芒果，比如小谷雄的芒果干。如果你喜欢，你可以试一试。

00-1010芒果干是用芒果做的零食。

芒果属于漆树科芒果属，是热带优质水果之一，世界第二大热带水果。目前在我国热带、亚热带地区种植，主要分布在海南、广东、广西、云南、福建、四川等地。芒果属于呼吸跃变型水果，夏秋两季采收，采后成熟快，易腐烂。芒果对低温敏感，易受冷害，耐贮藏。因此，鲜芒果的深加工成为解决芒果耐贮藏性的主要途径之一。目前，我国芒果深加工水平低，加工产品附加值小，加工产品品种少。大力发展芒果深加工技术，延伸芒果产业链，带动芒果深加工增值，是发展芒果产业的必由之路。

芒果干

1.拿一个芒果，把它的皮洗干净，剥掉。

2.用刀将芒果垂直切成约0.3-0.5厘米厚的片.

3.取一个小锅，倒入100g水和30g糖，中火煮至糖完全溶解。

4.然后将切好的芒果片放入步骤3煮好的糖液中。

5.冷却后放入冰箱冷藏3小时，然后小心翼翼地取出芒果片。

6.逐一放在晾衣架上，置于阴凉通风处。

7.期间最好每3-4小时翻一次身。

8.晾24小时左右才可以吃。

一、选择原材料

既然要自己做芒果干，那就选择夏天芒果的旺季。这个时候街上的芒果又新鲜又便宜，需要量大，也花不了多少钱。挑选芒果时，一般选择8-9成熟的芒果，不要任何过熟或过熟的芒果。这和芒果干的味道有关。如果它们过熟，芒果干尝起来有酒精味，但它们太生了，芒果干的酸度大于甜度。

二、芒果片的制作过程

将挑选好的芒果洗净、去皮、去核、切片。切片时注意厚度，保持4mm的宽度。然后，煮糖水。糖水要煮多少？根据芒果片的多少，把芒果片全部泡开。然后，等一小会儿，封好，放冰箱一两天。这样做是为了让糖能完全融入芒果片。

第三，干燥芒果片

芒果片取出后，不要急着晒。可以先把水沥干，然后一个个放在干净的地方，这样芒果干吃起来比直接晒干的味道更好。晾晒的时候可以隔一段时间翻一翻。如果阳光足够强烈，芒果干会在一天结束时晒干，然后你可以直接吃，或者放在密封的袋子里。芒果干变软的时候吃也不错。

在家做芒果干的时候，尽量不要做太多。持续时间不长，一次就能吃完。你可以把它们密封在冰箱里，或者偶尔在阳光下晒干，但建议尽快食用。当然，如果你平时没时间自己做，但是又想吃芒果干，可以选择一些袋装的芒果，比如小谷雄的芒果干。如果你喜欢，你可以试一试。

00-1010材料要求：熟鲜芒果500克，蔗糖100克，氯化钙硬化剂少许。

1.去皮、切片：由于皮芯部分占50%左右，可利用的肉部分只占一半，如何提高产量，降低成本是一个非常重要的问题。

2.硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。做成糊状很容易，做成片状需要硬化，否则不容易成型。硬化剂有很多种，氯化钙效果最好。此外，为了提高产量和风味，可加入部分蔗糖或淀粉糖浆，加入60%-70%的蔗糖和少量氯化钙硬化剂，芒果切片在糖浆中浸泡1-2天，会起到硬化和吸糖的作用。如果有真空渗糖装置就更好了。

3.干燥：将芒果片从糖溶液中取出，温度为60度

4、包装： 小包装100克一袋。

5、得率： 以果肉计约28%－30%。

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