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水是植物的重要组成部分，植物的一切生命活动都是在水的参与下进行的，如光合作用、呼吸作用、蒸腾作用、吸收作用、运转作用和矿质养分的合成等。水可以维持细胞膨胀和压力，使树枝直立，树叶展开，花朵丰满。同时，植物还依靠叶片水分蒸腾来调节体温。在自然条件下，水通常以雨、雪、冰雹、雾等不同形式出现。其数量和维持时间对植物有非常显著的影响。

第一，水是花草生长发育的基础。

种子萌发、幼苗生长、开花结果都离不开适当的水分。水是植物的重要组成部分，是植物生命活动的必要条件。除了碳和一点点氧，植物生命所需的所有元素都来自水中所含的矿物质，这些矿物质被根毛吸收，供给植物生长发育。光合作用只有在有水的情况下，光作用于叶绿素才能进行，所以植物需要大量的水。

二、不同花草的需水量

不同植物种类的需水量差别很大，这与不同植物的降雨量和分布不同有关。通常根据花卉对水分需求的不同，可分为旱生花卉、湿生花卉、中生花卉和水生花卉四大类：

旱生花

指的是能长期耐旱，长势良好的花的类型。这种花多见于降雨量少、草原干燥的沙漠地区。旱生花在系统发育过程中，在生理和形态上形成了适应干旱的特征，如叶片变小或退化为刺、毛或肉质；表皮角质层增厚，气孔凹陷；叶子坚硬如革，有光泽或蓬松；细胞液的浓度和渗透压增加，大大降低了植物体内水分的蒸腾作用。同时，这些花一般都有发达的根系，增加了抗旱能力。如仙人掌、景天、黄连木、大戟科等。

(2)湿花

这类花耐旱性弱，需要在潮湿的环境中生长，在干燥或中等湿度的环境中生长不良或死亡。其特点是通气组织发达，渗透压低，根系不发达，控制蒸腾的结构弱，叶片薄而软。如一些热带兰花、蕨类、凤梨科、天南星科、秋海棠、湿鸢尾等花卉。

(3)中等生长的花

这种花适合生长在干湿适中的环境中，需水量介于干花和湿花之间。有些种类倾向于旱生植物，喜欢中性和干燥的环境；有些物种偏向于湿生植物的特性，更喜欢中性潮湿的环境。大部分露天的花都属于这一类。

(4)水生花卉

水生花卉是指一年四季或在其生命周期的某个时间生活在水中的花卉。水生花卉的植物全部或大部分浸在水中，一般离不开潮湿的环境。其根系不发达，传导组织衰退，植物表面几乎都有吸收功能，机械组织变弱，细胞渗透压很低，一般不超过10个大气压。由于水中光线弱、氧气少，水生花卉沉水叶通常柔软、细小、薄，有的还分裂成线条，以扩大与外界的接触面；在结构上，叶片中栅栏组织和海绵组织没有分化，茎和叶的各个部位都含有叶绿体，植物中有较大的细胞间隙或发达的通气组织。根据它们生活方式和形态的不同，通常分为挺花、浮花、浮花和沉花四大类。

第三，花卉不同生长期的需水量

同一朵花在不同生长期的需水量不同。当种子发芽时，需要更多的水来促进胚根的提取。苗期根系较弱，在土壤中分布较浅，抗旱能力极弱，必须经常保持土壤湿润。虽然生长中的植物抗旱能力增强了，但要想生长旺盛，必须给它们适当的水分。花卉生长发育时，通常需要较高的空气湿度，但湿度过大往往会导致植物白白生长。开花结果时，要求空气湿度相对较小，否则会影响开花受精。种子成熟时，要求空气相对干燥。

水也影响花芽分化和花色。控制花的供水可以控制营养生长，促进花芽分化。梅花的“扣水”是控制供水，使新梢顶端自然干枯，叶面卷曲，停止生长，转向花芽分化。对于球根花卉，球根含水量少，花芽分化早；早挖鳞茎或含水量高的鳞茎延缓花芽分化。鸢尾、水仙、风信子、百合等。通常在30 ~ 35下脱水，以使其花芽提前分化。

在花卉栽培过程中，当水分供应不足时，叶片和叶柄收缩下垂，导致萎蔫。这时候如果把它们放在低温、弱光、通风减少的条件下，可以很快恢复。但如果是长时间萎蔫，老叶和下叶会先脱落死亡，导致整株枯死。大多数草花在干旱时，植株各部分木质化程度增加，叶片粗糙无光泽。反之，水分过多会使土壤空气不足，抑制根系正常的生理活动，影响水分和养分的吸收，严重时甚至使根系窒息。此外，水分过多还会导致叶片变黄，植物过度生长，容易倒伏，容易被病菌入侵。因此，太干或太湿都不利于花的正常生长发育。

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