00-1010材料

三勺调味汁

姜勺

五花肉根

根

或者面条或者手工面。

骂还是打

匙

杂酱面的做法步骤

第一步

第一，调酱很重要。三酱合一：豆瓣酱，甜面酱，酱油，料酒少许。

第二步

第二步：五花肉切丁。茄子，切丁。

第三步

锅里少放油，肉丁最好炒到干。然后加入三合一酱爆香，用葱姜沫翻炒。

第四步

倒入冷水，煮一会儿收汁。

第五步

装瓶放冰箱里，可以吃几次，方便。

第六步

最后一步很简单。煮面，加入自制杂面酱，黄瓜丝，葱丝，蒜末，翻炒翻炒，吃！

杂酱面制作方法

二：准备葱花、大蒜、姜末、五香粉、糖、鸡精、葱末和一些切碎的西红柿。吃肉的扎江面准备肉末，吃素的扎江面准备鸡蛋。

三：开始做肉末炸酱，锅里油烧开，锅里倒香油或者色拉油，油多一点。

四：油熟后放入五香粉，再放入葱、姜、蒜炒香。记住不能烧。

五：此时炒肉末。肉熟了之后，炒洋葱丁，然后炒酱。酱的量根据自己家的量。肉和酱的比例是1，333，601，葱、姜、蒜的量平时做菜就可以了。

六：肉酱翻炒时，加入糖、鸡精和少许开水。如果味道清淡，可以加点盐，然后继续翻炒一分钟左右。肉酱成糊状，就可以出锅了。

七：做蛋炒酱时，锅里放油，鸡蛋煎好后出锅，待用。然后，在锅里炒调料，加入鸡蛋碎和洋葱末翻炒。

八：翻炒均匀后，将酱汁倒入锅中继续翻炒。此时加入适量的开水、糖、鸡精，继续翻炒成糊状，即可出锅。

炸酱注意事项：

1、油温不要太高。

2.放一点糖，只是提神的作用。

3.加酱的时候很容易糊锅，还得不停翻炒。

4:一定要把水放掉，不然酱太稠，搅不动，味道不好。

00-1010原料：猪肉、小葱、姜、黄瓜、料酒、酱油、甜面酱、盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

1.猪肉切片，剁碎，小葱切葱花，生姜切段，黄瓜切丝备用。

2.锅里倒油，油热后下肉末翻炒，肉末翻炒出香味。

3.将肉末炒香，加入葱花和姜末，继续炒香。

4.炒出香味后，加入少量料酒，适量酱油，翻炒上色。

5.翻炒上色后加入适量甜面酱，继续翻炒翻炒出香味。

6.炒香后，加入适量的水，大火烧开，小火煨一会儿。加入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7.翻炒均匀后，倒入少量水淀粉勾芡，烤浓后出锅。

8.另锅烧开水，水烧开后放入面条，搅拌锅底，防止粘锅。

9.面条煮好后，取出放入凉开水中，这样面条会更筋道。凉水喝完，放少量黄瓜丝在盘子里，倒入刚做好的炸酱，搅拌均匀即可享用。

00-1010 1种，成都杂酱的做法。五花肉或前腿清洗干净后，去皮，与脂肪分离。肥肉可以直接用绞肉机绞碎，瘦肉最好剁成黄豆大小的颗粒。剁碎的肉和绞碎的肉在味道上有巨大的差异。这

加入肥肉，放一点料酒慢慢用中火？给一半的油。将瘦肉放入锅中翻炒，然后加入甜面酱、盐、少许糖和酱油。继续中小火翻炒。时不时铲一下，防止粘锅。锅里的水干了，肉酱干了，颜色黑了。最极端的成都杂酱甚至只用菜籽油、甜面酱、肉馅。很多老人认为放姜和料酒会破坏杂酱的味道。这个看你自己的口味了。