00-1010银耳当然是冷水泡的。用热水泡银耳虽然速度快，但会破坏银耳中的胶质，还会造成银耳中的营养成分流失，影响煮银耳的口感。很多人在这一步搞错了，所以银耳汤不粘。

先将银耳用冷水(冬天可用温水)浸泡3~4小时。银耳泡透后，用清水洗几遍，去掉底部淡黄色的部分，去除杂质，用手撕成小朵，再加入冷水炖。

这样银耳就能充分吸水膨胀，营养也能充分保留。银耳中的胶质也可以泡出来，煮银耳汤的时间也可以缩短，煮出来的银耳汤比较粘稠。

00-1010银耳不建议浸泡过夜再煮。银耳最好泡3-4个小时。泡好的银耳最好用冷水浸泡，让水慢慢进入银耳的组织，使其慢慢上浮。

环境温度在10摄氏度以下时，银耳可以浸泡过夜，不容易变质。如果在这个温度以上浸泡一夜，会产生毒素。

00-10101.银耳烹饪前需要浸泡。泡银耳一般要三四个小时。泡银耳比较简单。先将银耳用冷水浸泡三四个小时，然后将根部的杂质去掉，用清水洗几遍，煮之前用水浸泡，将银耳根部朝上，让银耳完全浸泡在水中。然后静置半小时左右。

2.泡银耳大多数家庭都是用热水泡头发。因为热水泡得快，用起来也快，所以这种方法受到一些家庭主妇的喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足的。不仅会影响银耳膨润量，还会影响银耳发泡质量，使其口感黏软。

3.食用前将银耳用温水浸泡1小时左右。等它泡透后，去掉底板和杂质，用手撕成小朵，蒸熟，煮开，炖烂。泡头发的正确方法是用冷水泡(冬天可用温水)。泡发后，未曝光的部分，尤其是淡黄色的部分，要去掉。

00-1010 3-4小时，冷水浸泡。

用冷水泡银耳可以让银耳慢慢吸水，最大程度的把银耳泡出来，这样炖银耳的时间会缩短，而且有助于银耳煮的更粘稠。

将银耳用热水浸泡20分钟左右。热水泡银耳的速度很快。一般十几二十分钟就能泡好。但用热水泡银耳会影响银耳的数量和质量，使其口感黏软。

00-1010银耳的浸泡时间一般需要3、4个小时。当然，浸泡时间取决于品种、水温和季节。

冬天泡的时间稍微长一点，冬天可以用温水泡银耳，可以缩短时间。

1.将银耳浸泡在冷水中；

用冷水浸泡银耳，浸泡时间要达到3-4小时，这样可以缩短炖银耳的时间，使银耳更加粘稠。

2.将银耳浸泡在温水中；

用温水泡银耳(建议水温25-30)比用冷水泡银耳要快，一般需要十到二十分钟。

如果用太热的水浸泡，会影响银耳的数量，银耳的质量，使其口感粘软。

00-10点20分至4小时。热水泡银耳需要20分钟左右，冷水泡银耳需要3到4个小时。如果不担心吃饭，可以用冷水泡头发。虽然热水泡的快，但是用热水泡头发会影响银耳的口感，也会损失银耳中的成分。泡好的银耳可以和枸杞、红枣、桂圆等食材一起煲汤。