本文的内容

1.为什么自制面包不软？2.面包不软的两个主要原因是什么？3.馒头不软的原因有哪些？4.做面包有什么不好？

为什么自制的面包不松软

2.揉面太用力了。揉面使面粉中的蛋白质分子呈团状并产生面筋——，面筋是使面团凝结在一起的关键因素。面筋负责在烤面包时捕捉空气，使其味道更好。但揉好的面团无法修复，烤出来的面包会硬如石头，要注意避免。揉好的面团要容易拉，有弹性。如果你按下它，然后放开，你可以看到凹陷的部分自行恢复。

3.发酵不充分，这也是面包不蓬松的一大原因。一般面团第一次发酵至2-2.5倍大小，温度28-30度，40-60分钟。如果温度低，发酵时间要延长。如果想让面包更软，也可以在最后发酵的时候做的长一点，不要太长。时间太久出来的面包会立刻塌陷，内部结构粗糙。

00-1010 1.配方中缺少面包改良剂(酵母和奶粉)。一般面包店用的酵母都是好的，加奶的时候需要加奶粉。奶粉是烘焙用的好奶粉，不是商店里卖的那种奶粉，黄油是安佳或者南桥品牌的。加上你上面说的公式。这是最基本的。

2.在面包店，机器被用来做面条。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是为了不让面团在揉面的时候醒过来，有时候怕边揉边加冰块。和面的时间也有规定。面团出来，薄如纸片，特别有弹性，是个好面团。和面的时候什么时候加黄油也有规定。然后进入唤醒框唤醒。唤醒箱充满了蒸汽。睡醒时的湿度也有规定。醒过来的面团又软又嫩，不要做。烘焙效果好。我们在家手工和面，跟面包店没法比。而且每个环节都不到位。当然，做出来的面包味道不好。

00-1010面包揉面时间不够，面包里有颗粒，导致面包不软。面团制作过程中酵母发酵时间过长，导致活性成分损失过多，丧失了自身功能，从而导致面包不够松软。烤面包的时候，温度和时间把握不好，面包的营养成分流失太多，面包发酵太多，导致干燥、变硬等。

1.可能和面包的揉面时间不够有很大关系。面包里有颗粒，导致做出来的面包不软。

2.制作面包和面团时，酵母发酵时间过长，导致活性成分损失过多，失去了自身的功能，从而导致面包不够松软。

3.烤面包时，温度和时间把握不好，面包的营养成分流失太多，面包过度发酵，导致干燥、变硬。

00-1010面包不那么软的原因可能有以下几点：一是面粉的蛋白质含量不够，面粉的面筋强度不够。然后你揉面团的时候面筋揉的不到位。二是家里没有专业的发酵设备，面包最终醒发时环境湿度不够。第三，你没有经验。烤面包的时候，你烤过头了，把面包烤得太干了。四：降温的时候太焦虑。

以上就是为什么面包不软，为什么自制面包不软，为什么面包不软。希望能帮到你。