本文的内容

1.如何用醋泡酸豆？2.如何腌制酸豆角才好吃？3.怎么腌制酸豆角才好吃？我想要一个视频。4.如何泡酸豆角又脆又好吃？

醋泡酸豆角的做法大全

1.挑酸豆要稍微细一点的，掐得饱满结实的鲜嫩豇豆，有虫洞或斑点的豇豆都不要用。这种豇豆泡出来的酸豆，够脆，够好吃。

2.泡酸豆的容器最好是专用泡菜坛。如果没有泡菜坛，也可以用玻璃瓶等容器。必须是可以完全密封的干净容器。预先清洁要使用的容器，不要带任何油脂。最后用开水冲洗消毒，擦干水备用。

3.接下来用清水把豇豆洗干净，放在太阳下晒1.5到2个小时左右。最好将它们晾干，直到它们变得干燥柔软。

4.将干豇豆用盐、花椒、蒜末揉匀，放入容器中腌制2小时左右。盐的用量是普通炒菜的5倍左右，胡椒粉和蒜粉的用量看个人口味。

5.2小时后，倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子密封，在阴凉处静置5到7天左右，形成酸豆。这一步最重要的是封好。如果容器漏了，很容易发臭。

00-1010食材：长豇豆5斤，小米椒20个，盐250g。

1.将长豇豆提前用清水洗净，然后放在室外晾干表面的水分，再准备一个没沾过油的锅，然后将锅注满水，熬制汤豆。

2.长豇豆晾干表面水分后，再拿回来，然后一颗一颗放入开水锅中，但不需要烫太久。待长豇豆变成翠绿色后，立即出锅，这样可以保持长豇豆的酥脆口感。

3.将烫过的长豇豆放入锅中略凉，在烫过的长豇豆水中加入250克盐，然后搅拌均匀，将盐搅拌均匀，然后盛出晾凉待用。

4.准备一个干净无水无油的罐子。先把长豇豆一层一层的放在坛子里，把小米椒放在坛子中间。最好尽量压紧。

5.盐水冷却后，将盐水放入装有长豇豆的罐子中。盐水一定不能到达长豇豆，这样长豇豆在腌制过程中就不会遇到空气氧化腐烂。然后封好坛，放在阴凉干燥的地方，发酵15-20天。

6.这样一个香脆可口又开胃的【酸豆】就完成了。

00-1010这个时候，夏天来了，空气闷热，燥热，人很容易食欲不振。他们急需一种开胃的蔬菜来刺激食欲。说到这里，大家应该都知道，酸的食物很容易刺激人的食欲，比如山楂、醋、酸菜等。在众多酸的食物中，我独爱酸豆角这道菜，酸豆角很受欢迎。一会儿变绿后，又酸又脆。放点肉末和老干妈炒一下。味道微辣，咸鲜可口，酸度恰到好处。酸豆角可以恢复食欲，味道独特。我们这里的大多数早餐店都免费提供酸豆。

腌制酸豆角，每个人的做法不一样，但大致相同。略有不同的是成分。不同的配料可以组合出不同的味道。有人喜欢把食材放大，有人喜欢放糖，有人喜欢放辣椒，各有千秋。今年雨水很频繁，菜园里的豇豆长势旺盛，鲜嫩翠绿。是时候腌制一罐酸豆角了。今天就来分享一下吧。

配料：豇豆角、淘米水、玻璃罐

调料：盐、糖

1.要用这种长豆角，又名豇豆，不管是摘的还是买的，一定要早上去。趁着新鲜，选果实刚成型的那种。太老了，影响口感。用虫洞挑，去掉头尾，清洗干净。

2.把豆子晒干，放在一边备用。另外，准备一壶淘米水。淘米水很简单，你们应该都知道。过滤一下就好了，没有杂质。腌制酸豆和淘米水是关键，在发酵中起作用。

3.另外，准备一个密封的玻璃罐，提前用热水焯一下，高温消毒，倒过来晒，直到干。

4.将豇豆角装盘，依次放入玻璃缸中，倒入淘米水，量距瓶口一厘米。然后加入适量的盐，根据咸味自己掌握。

5.另外，加入适量的白糖。糖的量少于盐的量。就一点点，和口味搭配。

6.接下来，将瓶口密封好，放在阴凉通风的环境中4-5天。大约第二天，豆子就会开始变色，随着时间的推移颜色会越来越深。

7.这是5天后的样子。打开后表面会有浮沫，并伴有一股酸酸的汽水味。这是正常的酸豆现象，不是坏掉。拿出来再冲洗一遍。

8.准备适量的酸豆角吃，锅里烧油，炒一些肉末，炒好盛出，然后放入酸豆角，炒出水汽，加点酱油，润一下色，喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱，然后把肉末倒出来，加点盐调味，炒均匀，然后出锅。

9.按此法制作的酸豆，酸脆可口，风味独特，营养丰富，使人闻之食欲大增，能极大地刺激食欲。它们真的很好吃。有时间记得做给家人吃。

1.在选择豇豆角食材的时候，尽量多花一点功夫，

2、腌制3-5天的时候，基本就差不多了，除了淘米水以外，还有其他方法，也能腌成。

3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，总之要烹饪熟以后，才能食用。

怎么泡酸豆角又脆又好吃

泡酸豆角做法如下：

1、新鲜的嫩豇豆，不用摘头尾，放入适量的水中洗净。

2、加入玉米淀粉，把豇豆清洗干净。

3、用绳子把豇豆捆绑住。

4、放入阳台晾干。

5、取下豇豆，绕成一小捆，这样方便以后取出来食用。

6、放入所有绕好的豇豆。

7、加入1-2勺白酒和适量的食盐。

8、浸泡十多天，即可。

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