如何用没有酵母的老面做馒头视频
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1.传统老面粉馒头不需要酵母。先用老面粉、200g面粉、200ml40度温水做成馒头面团，搅拌至无颗粒，然后包装。
2、一定要密封，建议盖上保鲜膜再拧紧瓶盖，让其自然发酵，当然温度越高发酵越快，这就是发酵，打开所有密集的毛孔，有一股强烈的酸味。
3、面粉320克，糖10克，把酵母头倒入，搅拌到没有干面粉，加入一勺猪油，和面。如果觉得太干，可以加点温水。
4、这个面团不会特别好，耐心点，不需要醒后直接揉面团。在案板上撒一些干面粉，加入2克食用碱，可以很好的合成酸味，做出老馒头特有的香味，继续揉面。这里的揉法是用干面粉揉面团，直到面团变得又硬又滑，要有耐心。
5.擀面，先将面团擀开，然后对折，继续擀开对折反复进行，以增加馒头的层次感，如此反复10次左右。
6、不要觉得麻烦，因为老馒头讲究手劲。折好后我们把它揉成面团，揉成长条，然后揉小面粉，每组揉100次左右。手掌由外向内按压，使面条更加紧实、光滑、圆润。
7.不要盖，让表面晾干，这样你就可以做一个可以撕掉皮的老馒头了。毕竟留一个面团自然晾干作为面粉肥料，下次直接用温水融化。
8.把面团放入蒸笼中制作。醒后开始蒸，锅上放冷水，SAIC后蒸15分钟，关火5分钟以免崩，老馒头就可以熟了。
9.看得出来很到位，蓬松的白色，层次丰富。吃起来更瓷，更有嚼劲，但也很软。
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