茭白田养鳖的方法和技巧如下：

一、茭白场的选择和建设

选择水源条件好的田地，既能灌溉，又能泄能，还不会被水旱灾害淹没。根据养龟要求，在场地周围设置防逃设施。进水口和出水口用铁丝网或塑料网堵住。在田里挖一个“田”形的沟，让乌龟活动，度过夏天和冬天。边沟又浅又窄；中间的沟又深又宽。侧沟宽1.2米，深0.8米，中间沟宽2米，沟面宽3米，深1.5米，沟面积占田间面积的20%。场中央建有南北向产卵滩，长5米，顶宽1米，高于正常水位，有一定坡度，方便海龟上岸。

二、茭白的栽培

1.施足基肥：茭白种植前，每0.067公顷施入人畜粪便等有机肥500-800公斤，保证茭白的肥源，也有利于水培增肥。

2.品种选择：茭白品种很多，要因地制宜。一般应选择产量高、抗病虫害能力强、早熟、适宜在深耕层水田种植的优良品种。

3.茭白移栽：要求在4月中上旬移栽，行距1米，株距0.6米，每0.067公顷移栽1000-1200株。

第三，乌龟的放养

1.品种选择：鳄龟、七彩龟可当年繁育成商品龟，其他品种可为黄喉水龟、草龟。

2.放养规格：龟种放养规格要求150-200g。经过半年的培育，这一规格七彩龟可达500克，鳄龟可达1000-1500克。

3.放养时间和数量：茭白移栽成活后，每0.067公顷可放养300-500只，可增加50-60只亲龟繁殖幼龟。鳄龟每0.067公顷放养50~100只，要求放养的龟大小均匀，以利于龟的生长发育。

4.活饵的放养：提倡甲鱼独立进食，尽量少用人工饲料。每0.067公顷可投放蜗牛4000-5000只，泥鳅7000-8000只，青虾5000-6000只，龟沟内可种植水葫芦，田埂上可放养绿萍，供龟、螺、泥鳅、虾食用。