熟茶的发酵过程是怎样的？
简介：关于熟茶的发酵过程是怎样的？的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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大家好，下面小编就和大家分享一下熟茶的发酵过程是怎么样的。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.选择地面：把熟茶的碎茶和茶粉铺在地上，浇水。每2到3天洒水一次，保持表面湿润。直到地面变黑，茶粉才有茶味；
2.堆茶：将茶叶堆至50-70厘米高，准备发酵；
3.洒水：每100公斤茶叶需要30到50公斤的水。均匀洒水，盖上发酵布，开始发酵；
4.翻：洒水升温，再用发酵布盖在茶叶上。堆的温度一般在50-65摄氏度之间，两周左右翻一次堆。每次翻堆后，堆高逐渐降低，从60cm降低。茶堆的温度由插在茶堆上的温度计检测，以控制温度不超过65摄氏度。温度过高，翻堆不及时，容易造成“烧堆”，导致茶堆碳化报废；
5.转后，堆高继续降低，一般在40cm以内。一周后，茶堆温度降至35摄氏度时，即可进行开沟，将茶叶冷却烘干。每3-5天开沟一次，交叉开沟，以此类推，直至茶叶含水量小于14%；
6.堆茶培养一周左右得到一堆茶，一堆发酵过程完成。
以上解释了熟茶的发酵过程是怎样的。
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