本文的内容

1.如何炒猪大肠可以让味道变脆？2.如何把泡椒猪大肠炒得又脆又好吃？3.如何炒猪大肠酥？

怎样炒猪大肠能使口感比较脆一点

相信很多人都喜欢吃肥肠。反正我很喜欢吃，尤其是炒肥肠，脆脆的，爽口的，很好吃。新的一年我们要在这里杀猪。我和我爸每年都吃肥肠，很多人都受不了肥肠的味道。反正我和爸爸都很喜欢吃。我也最喜欢吃爸爸做的炒肥肠，又脆又好吃。下面分享一下炒肥肠如何让味道更鲜美。

一、制作步骤

1.配料：猪大肠、青红椒、姜、葱、蒜、干辣椒、泡萝卜、面粉、盐、酱油、蚝油、鸡精、醋、白酒、食用碱。

2.做炒肥肠一定要选新鲜的肥肠。大肠要清洗，清洗大肠也是一件繁琐的工作。耐心点，把猪肠外面的肥油去掉，把大肠翻过来，把里面的肥油清理干净，冲洗干净，再翻回来正面。

3.将大肠放入盆中，加入面粉和食用碱，反复搓，搓几次，洗干净，然后加盐和白醋，反复搓，最后洗干净，沥干水，姜和葱洗净，姜切片，葱切段。

4.锅中水烧开，锅中加入适量清水，将猪大肠烧开，焯一下，放入姜片和葱段，大火煮5分钟。取出猪的大肠，用冷水浸泡。

5.姜、蒜洗净切丝，蒜泡发，红辣椒洗净切段，青、红辣椒去籽去蒂，洗净切丝，准备一些泡好的萝卜。我自己泡的，又酸又脆又好吃。

6.将猪大肠切成小块，锅中烧油，将油放入锅中，油热时放入蒜、姜、干辣椒翻炒，然后放入猪大肠，翻炒均匀，再放入酸萝卜、青椒翻炒均匀。

7.加入盐、酱油、蚝油、鸡精、白酒，快速翻炒均匀，即可出锅。香脆可口的肥肠做好了，酸辣，酥脆，爽口，真的很好吃。

小技巧

1.做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样煎的时候会更脆更好吃。大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，会让炒出来的猪大肠更脆。

2.猪大肠泡水后，再用凉水泡一下，这样也会让炒出来的猪大肠更加香脆可口。炒猪大肠时，要大火快炒，炒的时间不能太长，否则会影响口感。

脆嫩爽口、又脆又入味的猪大肠就做好了，真的是太好吃了，炒猪大肠的时候，一定要把猪大肠清洗干净，要有耐心，炒制猪大肠的时候可以放上一点泡萝卜或者酸菜，炒出来会更加的好吃，味道也会更加的好，喜欢吃炒猪大肠的都可以试试哦！

00-1010如何做猪大肠香脆可口如下：

材料：猪大肠半根、芹菜1把、大红辣椒3个、酸萝卜适量、姜2块、蒜瓣少许、啤酒半瓶、面粉少许、白醋、盐、料酒、酱油、鸡精。

1.切掉猪大肠最外层的脂肪油。所有的切口清洗干净后，先用清水灌肠。再次洗净后，借一根筷子，插入大肠，将大肠的外皮向内推，将大肠的内侧翻到外侧，然后放入盆中，加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再用力反复搓揉猪大肠，冲洗三遍，即可下锅。

2.生姜洗净切片备用。将适量清水倒入锅中。大火烧开后，放入洗净的猪大肠中，加入二三片生姜，倒入少许料酒，小火炖三到五分钟。然后取出，放入清水中冷却。这里需要提醒大家的是，大肠不要泡太久，否则会影响大肠的口感，吃起来也不脆。这一步之后就是唐

首先你需要准备半斤左右的新鲜猪肠，一定要新鲜。另外，你需要准备一些调料，比如食用盐、橄榄油，还有少量味精和酱油。另外需要准备少量的辣椒，最好选择辣的那种。所有的材料都要准备好，这些材料的用量和质量都要很讲究。

2.炒猪大肠的步骤

首先要做的是清洗猪的大肠，这是一个非常重要的环节。如果猪的大肠没有清洗干净，会携带一些有害物质，而且会影响口感。你要用剪刀把猪的大肠劈开，把里面的脏东西彻底去掉，然后用开水烫一下，确保干净，切成段备用。将准备好的橄榄油放入锅中加热，然后将处理好的猪大肠翻炒，再加入准备好的调料和调味料。

3.爆炒肥肠的特点

在炒肥肠的时候，这道菜的味道很鲜美，让人吃起来感觉很舒服。另外，吃这道菜可以促进食欲，增强他们的体质，所以这道菜值得做，值得品尝，不仅容易练。

猪大肠怎样炒才脆口

炒猪大肠变得又脆又好吃，猪大肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的。
也可以把猪大肠洗净后加入盐和面粉揉挫，清除其肠壁脏物；然后用水冲洗干净加入料酒、姜片、柠檬片以去除异味；接着大肠切成20公分长，再加入料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时，又入味又去腥。
第二步、起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出。
第三步、爆炒肥肠。起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒，之后放入大肠，加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味，倒入老抽调色，再翻动几下就出锅，撒上葱花、香菜。

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