“快！坐下来谈。”

如果你没看到他，先闻闻他的声音。

张赟做事很匆忙。

见过她的人都觉得她是“没有男人的女人”

她是和谐苑的创始人

也是福州人熟悉的餐饮品牌

谭鱼头的引进者

天狗山的董事长

20多年来

张芸用心经营餐饮事业

向世界展示福建美食最闪亮的一面。

最近，她一直在忙着策划。

第七届“我为妈妈做饭”公益活动。

推广“从娃娃抓起传承闽菜”

越是民族的越是世界的

“我学的是会计，在一家外资企业做财务总监。”张赟说，因为“美食和爱情不能辜负”，她选择了与餐饮结缘。

她喜欢探索世界各地的美食，无论是迪拜超级七星餐厅的美食，还是尼泊尔和斯里兰卡的街头小吃。

20多年前，她和朋友在成都品尝了谭鱼头火锅后，凭着敏锐的商业头脑，她和朋友毅然决定与该品牌合作，在蓉城掀起了一股吃川味鱼头的热潮。

“这是我进入餐饮行业的第一块敲门砖。”从那以后，喜欢日本料理的张赟又开了天宫料理。全盛时期，“天狗山”在福建有五家连锁店，生意至今还很红火。

12年前，张赟进军闽菜领域。“见过世面，才知道越是民族的，越是世界性的！”在三木坊——和谐苑,张赟下定决心要把闽菜发扬光大，建起了自己的福建菜馆，书香四溢。

打造书香闽菜馆

和谐花园在喧嚣中静谧，每一砖一瓦都饱含着张赟的心血和爱心。除了唐宋的装饰风格，还有很多大型漆画。食物、茶和漆画都是张赟的最爱。她的口头禅是“路很简单，处处没有空白”。

走进大堂，可以看到很多奖牌，有福州福建非遗传承示范基地、福建佛跳墙体验馆、中国十佳佛跳墙制作店、中国十佳闽菜店、福建省优秀餐饮企业等等。荣誉的背后，是张赟十多年来对服务和菜品的极致追求。她说顾客满意是我们服务的目标。

虽然是老板，但张赟“上得厅堂，下得厨房”，在厨房检查食材采购。她自己做这件事。她还精通财务，报表她会一份一份看。

为了准备正宗的闽菜，她邀请了资深闽菜大师梁麟作为技术顾问。福州人喜爱的佛跳墙升级后，口味更有层次感，肉而不腻，深受海内外消费者喜爱。

疫情让餐饮业遭遇“寒冬”。虽然张赟作为女人也有软弱的一面，但她用自己的爱和坚持，一直向前，守护着自己的餐饮领地。她坚信，只要坚持做最好的自己，路一定比它艰难得多。

为发扬闽菜建言献策

做饭很累。当需要减压的时候，张赟会收拾行李去旅行。她和朋友们曾自驾去过珠峰大本营，徒步过新疆和西藏，在吉尔吉斯斯坦徒步时认识了著名财经作家叶檀。

那是2019年的夏天，张赟参加了“重走玄奘之路”的活动。在三天两夜里，她和叶檀走了67公里。对她来说，最难忘的是和叶檀一起露营，晚上听着狼围着炉子嚎叫。她说：“这段经历提高了我对财经的理解，丰富了我对人生的理解。”

“过去几十年，做房地产和金融，比做餐饮赚得多，而且轻松。做饭很累，但是我喜欢，因为我爱它。因为坚持，所以再累也要坚持。”张赟说，她有一种传承和发扬闽菜的使命感。

作为福州市优秀企业家、福州市三八红旗手、鼓楼区优秀人大代表、福建省烹饪行业协会副会长和张赟不仅将“建设闽菜博物馆”的倡议带到了会场，还通过公益活动将闽菜发扬光大。到目前为止，她已经举办了六届“我给妈妈做菜”公益活动，邀请孩子们到和谐园，或者让闽菜师傅走进校园教室，手把手教孩子们做闽菜，让他们回家后也能为家人做一道闽菜。

“希望闽菜在福州、在中国、在全世界都是香的。”Zh