多肉植物的种类和特点如下：

I .多肉植物叶子的类型和形状

1.多肉植物的种类属于50多个科。叶的种类很多，多为单叶，酢浆草科、漆树科、辣木科、橄榄兰科、豆科、西番莲属的多肉植物为复叶。复叶虽然只有几十种，但复叶有三种，掌状复叶，二回羽状复叶，简单羽状复叶。

2.单叶的排列是生活，互生，对生，互生对生，重叠两排，排列成莲座状。形状有线形、勺形和椭圆形；椭圆形、心形、剑形、舌形和菱形。有的是全缘，有的是掌状或羽状浅裂；也有种在叶缘和叶尖有刺或毛。

3.杏科的一些小种几乎没有茎，叶子很奇特，肉质，有的呈杆状，大部分由成对的对生叶组成，如球形、扁球形、陀螺形、元宝形等。

二、多肉茎的形态特征

1.多叶多肉植物的茎一般不肉质，多种叶子紧贴地面生长，茎几乎没有或极短。茎多肉植物一般有直立的柱状茎；也有一些种类具有球形、长方形或细长下垂的茎。柱状茎的横截面通常是圆形的，但也有三角形或近似方形的。大戟科和某些种类的蔷薇科植物的茎有明显的棱纹，棱纹数目从3个到20多个不等。

2.少数种类也有疣突，如五加科苦瓜掌的疣突呈长方形，而大戟科斗牛亭的疣突呈非常整齐的菱形。带茎多肉植物的膨大茎基形状非常多样，有球形(大藏娇寺)、长颈酒瓶(瓶兰)、酒缸(紫葛根)、陀螺(孔雀球)、半球形(龟甲龙)、扁球形(笑袋)、椭圆形(松球掌)、纺锤形(佛肚树)等。

3.马齿苋科长寿镇的一些品种，茎干像老树桩，有一种优雅的魅力在里面。许多物种从膨大的茎顶端提取较细的枝条，通常为圆柱形，但也有一些是扁平的，如大戟科。

三、多肉植物的分类如下

1.叶肉质植物：叶肉质化程度较高，但茎肉质化程度较低，某些种类的茎有一定程度的木质化。例如，番荔枝科、景天属、百合科和龙舌兰科的物种。

2、多肉植物：植物的储水组织主要分布在茎中，有些种类的茎是分节的、有棱纹的、有疣的，稍有肉质叶片的种类较少，但基本上会提早脱落。以大戟科和Ramaceae的多肉植物为代表。

3.茎多肉植物：植物的肉质部分集中在茎的基部，这部分特别膨大。膨大的茎基部形状因种而异，但以球形或近球形为主，有时半埋于地下，无节、无棱、无疣突。叶子或叶落早，叶子直接从膨大的茎基部顶端或从突然变细、肉少的细长枝上长出，有时这样的细长枝也落早。以薯蓣科、葫芦科、西番莲等多肉植物为代表。