美人蕉根茎的采收和贮藏技术如下：

首先，提前标记控水

10月中旬以后，就不能像以前那样浇水了。你需要减少浇水的量和次数，避免贪恋花和绿花。10月下旬，在决定挖根前3 ~ 5天，不宜继续浇水，以疏松土壤，减少对根的夹持。而且要注意根据颜色和品种进行标记，剔除不好的变异植株，精心采收，分开存放，避免第二年春天盲目种植，不积极调配颜色和色块。

第二，及时收割和烘干

10月下旬初霜冻前后，盆栽和地栽植物应及时拔除，以免冻害美人蕉根系。从茎基部切去茎叶，小心挖出根茎，以免损伤根茎，然后轻轻抖落泥土，在阳光下晒干三到五天，使根茎表皮和手术伤口干燥，增加其内部抵抗力。在干燥期，若气温骤降或雨雪天气，应尽早采取覆盖措施，确保防寒、防冻、防霉，有利于储存。

第三，保证低温储存

1.美人蕉根贮藏在0 ~ 5的低温环境中最为适宜和安全。如果温度低于0，根茎会被冻害“杀死”；如果温度高，根会提早发芽，不利于第二年春天的生长和开花。

2.在保证低温范围的条件下，可根据存储量采用多种方法。当储水量较小时，可放入花盆或木盒中，用沙子分层隔开并埋紧，然后放在室内干燥阴凉避光处。如果储水量大一点，室内条件不允许，可以把根整齐的堆放在阴凉的地方，再铺上一层沙子。

3、需要注意的是，以上两种存放方法，一定要使沙子稍微湿润，不要太干燥，并定期检查和保持湿度。如果储水量大或多，可以在室外向阳处挖一个坑：即在背风向阳处从地面挖一个1.2米深的坑，长短宽窄随意。挖掘出来的坑土最好堆在北方挡风。

4.把晒干的根茎放进坑里。堆放时注意根茎极性，确保茎芽朝上，根部触土，不能倒置。之后再铺一层10到20厘米厚的干净土隔开，然后在土层上面再铺两层。如果是分层堆放的话，一共3到4层，每层都要铺一层土进行隔离。最后再铺一层20到30厘米厚的干净土，埋紧。

5.经常查天气预报，然后分几次覆土。你也可以把落叶扫进坑里，然后盖上。到12月底。记得最后一次覆土，让最顶级的扁院子根茎厚度可以达到50到70厘米，这样才能保证根茎在小寒和严寒期间会很好的储存。利用埋坑贮藏简单、成本低，对美人蕉根的大量贮藏具有重要的现实意义。