维生素对观赏鱼的影响和作用如下：

一、常见维生素对鱼类的作用

1.维生素a对鱼类的影响：

A.通过调节体内蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢，维持水生动物的正常生长和繁殖，可以保护观赏鱼的骨骼，促进身体发育。b、参与合成视紫红质——，构成视网膜感光物质。c、维持体内上皮细胞正常生长所必需的物质对于维持表皮和粘液层的完整性和粘液分泌非常重要，可以降低鱼类对某些传染病的易感性，加强吞噬功能。增强抵抗力和免疫力，避免疾病的困扰。

不足：不足主要损害鱼眼和骨骼的发育，导致生长缓慢，视力下降，上皮组织角质化，夜盲症，鳍根部出血，骨形成异常。具体表现为：食欲不振、生长缓慢、体色苍白、贫血、鳃和皮肤出血、鳃盖弯曲或肥大、眼球突出、身体畸形。

富含维生素A的食物：动物肝脏、鱼类、各种牛奶、鱼肝油、鸡蛋、海鲜；植物不含维生素A，但含有其前体——胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。富含胡萝卜素的植物有：胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、西红柿、红薯、辣椒等。

2.维生素D对鱼类的影响：

影响鱼体内磷和钙的代谢，促进肠道对钙磷的吸收和骨组织的钙化；鱼类利用维生素D的能力很强，能在体内储存大量的维生素D，所以不容易发生维生素D缺乏症。

缺乏：鱼类缺乏维生素D时，生长缓慢，钙摄入量减少，影响骨骼发育，导致骨骼软化和肌肉抽搐。

富含维生素D的食物：植物几乎不含维生素D，主要在海鱼、蛋黄、动物肝脏、瘦肉中；鱼类接受更多来自太阳的紫外线可以防止维生素D缺乏。

3.维生素E对鱼类的影响：

维生素E又称抗不育维生素或生育酚，主要有以下作用：a、维持鱼类正常的生殖功能，对鱼类的产卵生理和卵子质量有非常重要的促进作用。b、促进新陈代谢，促进激素合成，维持肌肉健康，提高免疫功能。维生素E是一种天然抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化物的侵害。

缺乏：鱼类缺乏维生素E时，会导致肌肉萎缩、营养不良和组织的退行性改变，表现为背部骨瘦如柴、贫血、发育不良、眼球突出、心内膜炎、腹水水肿等症状。

富含维生素E的食物：植物油、豆类、核桃等坚果、牛奶、鸡蛋、鱼肝油、动物肝脏、芝麻、花生、玉米以及几乎所有的绿叶蔬菜。

4.维生素K对鱼类的影响：

维生素K又称凝血维生素，主要作用有：参与动物的凝血反应，促进动物的血液凝固。

缺乏：缺乏维生素K的鱼凝血时间会增加3-5倍，容易导致贫血、肝脏萎缩、鳃、眼睛、皮下组织、肌肉、胃等组织出血。

富含维生素K的食物：绿叶蔬菜、牛奶、肉类、蛋黄、鱼肝油、海藻、螺旋藻等。水果和谷类中维生素K较少。

5.维生素C对鱼类的影响：

鱼类对维生素C缺乏非常敏感，如骨髓炎、生长缓慢、体色发黑、眼球突出、鳍和鳃腐烂、出血、糜烂、鱼畸形、抗病能力下降等。但随着鱼的种类和生理阶段的不同，缺乏的症状也有差异。仔鱼自身合成不足，所以相对需求量大，必须足量添加。随着个体的增加，需求逐渐减少。当环境发生异常变化(高温、低温、环境恶劣)时，需要过量添加。NRC推荐每公斤每日谷物中添加维生素C的量为20 ~ 50mg，但可根据鱼的种类、大小和饲养条件进行调整。

鱼类对维生素C的需要量一般由肝脏中维生素C的含量、生长曲线、缺乏程度等决定。由于使用的评价标准不同，关于鱼的维生素C需要量有不同的报告。

二、影响鱼类摄入量的因素：

1.食物本身的问题：作物的产地、施肥、收获都会影响其含量，从而影响鱼饲料中维生素的添加量。比如饲料中的不饱和脂肪酸会增加ve的消耗。又如va富含绿色植物和幼嫩植物，而衰老植物的叶片中却很少；Ve在成熟玉米中含量丰富，但在未成熟玉米中含量大大降低。如果用含水量为13%的玉米作为vb1、vc、vk的载体，储存4个月后，60%的效价会被破坏。再比如有些生作物含有脂氧合酶，会破坏va和ve的活性。

2.鱼类身体不适：vc、胆碱、肌醇、烟酸不能在鱼体内合成，必须添加到饲料中，且添加量远大于其他维生素。另外，不同的鱼，不同的生活条件，不同的生长阶段，对维生素种类和数量的要求也不一样。温水鱼需要大约15种维生素；除了15种维生素，冷水鱼还需要对氨基苯甲酸。

3.患病或应激：随着集约化程度的提高，摄食空间的减少，生长的加快，鱼类的应激状态多样，导致鱼类对益生菌需求的变化。疾病的发生会导致鱼类体内酶系统活性的变化。这需要改变维生素的供应。同时，肠道内的寄生虫和细菌往往会破坏其正常的吸收功能，争夺维生素的利用。体内病毒和细菌产生的毒素的消除和降解，都会导致维生素需求的变化。但维生素的过量添加，尤其是vc和ve，可以减轻鱼的应激，缩短治疗时间。

4、维生素之间及维生素与添加剂的影响添加维生素时要注意它们之间的相互作用，对一些易被破坏的维生素应选用包膜制剂。微量元素的存在是维生素失去稳定性的重要原因，例如fe、cu等微量元素与va、vd、ve、vb12、vc等混合，则会加快这些维生素的破坏。胆碱易吸水吸潮，从而导致对其它维生素产生破坏。因而不宜直接与维生素混合；vc不能与其他维生素混合，亦不能与无机盐直接混合。