牛肉拉面，大家很了解的一种面点。依据史料记载，世界上之一个鲜面条来源于中国，而牛肉拉面都是中国人创新，飘洋过海到日本，日本人还喜欢上了牛肉拉面。因此日本特色美食里的“中华美食”三件套，便是蛋炒饭、煎饺和牛肉拉面。

虽说现在很多人一说到牛肉拉面，都会想到日式拉面那浓稠的料汁，劲道的面条，切成片的叉烧肉，和两块用于点缀的紫菜。但不能忘是指，我们中国也有十分优异的牛肉拉面，而且年代比日式拉面久一点一些，味儿也能让中国人接纳一些，那便是兰州牛肉拉面。

兰州人们总是调侃说，兰州并没有牛肉拉面，不过是牛肉拉面。实际上，兰州牛肉拉面便是日本牛肉拉面的由来，但在兰州地域极其风靡，已经形成了派系的牛肉拉面，不但有悠久的历史浓厚，并且味道极佳。

更令人令人费解的是，对比兰州牛肉拉面和日本拉面，大家就会发觉二种鲜面条的价钱相差太大。在兰州大大小小牛肉拉面铺里，一大碗牛肉面也仅有七八块钱，肉多有油辣子，汤清面白。而日本牛肉拉面一碗就需要卖去五六十块钱，茶汤颜色泛白，牛肉拉面泡时间长了还会继续变烂，为何二种鲜面条的价格也相距这么多呢？

之一个缘故，是日本的物价水平较高。日本的面积较大，适合于种植蔬菜面积就会更变小，一碗日本牛肉拉面所需要的火锅配菜有生猪肉、紫菜、竹笋干、小香葱、鲜面条，这种食材价钱本来就比较价格昂贵，即便一碗日本牛肉拉面中只有叉烧肉是荤菜，剩下的都是素餐，也免不了几十块钱的高价位。

第二个缘故，是日本的人力成本高。假如一家拉面店是大家族开办的，营业员全是自己人，那样拉面店可省下一大笔人工成本。假如拉面店请来了营业员，那样营业员薪水会占有很大一部分成本费。这些***拉面店一碗拉面的价钱，也需要卖去800円，折算成rmb大概50元。

但是，对于大多数日本群众而言，日本牛肉拉面算得上是低价位食物了。许多学生党、打工者、月光族，确实没有钱，便会到拉面店处理午饭或晚饭，有时宵夜就会选择吃拉面。如同前面提到的，尽管日本牛肉拉面价格高，可是日本人收入水平是比较高的，高工资和高消费，因此对于他们来说，牛肉拉面的价钱只能算低价位。

而兰州牛肉拉面，带来了牛羊肉、汤、火锅配菜、鲜面条，仅卖到7块钱，在其中最贵一个食物便是牛羊肉。兰州自身出产牛羊肉，降低物流成本，人力成本也没那么价格昂贵，而兰州地域早已将牛肉拉面当做天天都要吃的大众食材，当然价格高不到哪里去。

与此同时，在兰州，牛肉面的生存压力是非常大的，略微价格上涨都会外流掉一部分顾客。因此二种牛肉拉面能够核对味儿，核对食物，但比不上对市场。周围的环境不一样，物价水平不一样，大众的平均收入不一样，是没有可比性的。