鱼馅制作方法视频
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各位好,很多人还不知道鱼馅怎么做的视频。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
1.原料:草鱼或乌鱼1000克,韭菜300克,蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。
2.草鱼宰杀后洗净,去头尾、骨刺、鱼皮,将净鱼肉绞成糊状;韭菜洗净,切成细粒,加入香油和精炼油,拌匀。
3.将鱼头和鱼骨放入锅中,与清水混合,加入胡椒粉、料酒和鸡精,用文火煨至汤汁呈乳白色,滤去残渣,形成鱼汤。
4.将鱼糜加入脂肪糊中搅拌均匀,然后加入精盐、味精和蛋清搅拌。边搅拌边加入凉鱼汤,直到搅拌强烈,鱼汤喝完,再和韭菜拌匀。上菜。
上面解释了如何制作鱼馅的视频。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。
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