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彩椒食谱

彩椒炒鱿鱼

材料：彩椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油

步骤

1、将准备好的彩椒切好

2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入

4、炒香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒

5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来

6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的彩椒倒入翻炒

7、翻炒至彩椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒

8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅

小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油炒香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。

豆豉彩椒

原料：彩椒150克、豆豉25克。

调料：植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

做法：

1.将彩椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

2.锅内留底油烧热，倒入煸好的彩椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

小贴士：将彩椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

彩椒番茄炒蛋

原料：西红柿，彩椒，鸡蛋

调料：花生油，蒜，盐

具体做法

1：分别将西红柿、彩椒洗净切块

2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片

3：底锅热油，炒蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

4：放入彩椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

5：出锅前加盐即可

彩椒炒茄丝

原料：茄子1个、彩椒3个。

步骤：

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，彩椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将彩椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

彩椒土豆丝

原料：彩椒6个、土豆丝150g

调料：油1大匙、盐、陈醋、胡椒少量。

做法：

1）彩椒去籽切成丝；

2）锅中放入油，加热后下2）的土豆丝炒至黄色，

3）在加入的彩椒丝、陈醋炒匀即可。

彩椒炒皮蛋

原料：皮蛋3枚、彩椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

做法：

1、皮蛋去壳切小块，彩椒和大葱切片；

2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用；

3、用锅中留的底油炒香大葱片，下彩椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

虎皮彩椒

原料：彩椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、约耗75克。

制法：

1、彩椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2、锅留底油，下入炸好的彩椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

特点：色泽美观，软嫩酸辣。