茼蒿，又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。在日常饮食中，我们多食用茼蒿的嫩茎和绿叶，其味道鲜香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，既可凉拌，也可荤素炒食，此外还可做冬季火锅涮料。茼篙不仅好吃，其营养价值也非常高。

茼蒿有什么营养价值？

中医学认为，茼蒿味辛、甘，性平，入脾、胃经，属辛甘发散食物，功效温脾、养胃、

通腑、利肠、养心、安神、利二便、祛痰湿，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和、饮食减少等症，尤其适合在潮湿阴冷的天气吃。茼蒿作为蔬菜，富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸、挥发油等。研究表明，茼蒿有以下功效：

1）苘蒿的营养成分以维生素A含量为多，多吃有助抵抗呼吸系统感染，防止视力衰退，以促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长，它含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分可治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等。

2）茼蒿所含的挥发性精油以及胆碱等物质，具有降压、补脑的作用，对提高机体适应力和防止记忆力减退大有好处，还能消食开胃，增加食欲。

3）茼蒿中含丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。

4）茼蒿中的胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。

茼蒿的几种做法

茼蒿可以凉拌、素炒和清炒，凉拌可以和腐竹一起搭配，清炒可以和腐竹、莴笋或香菇一起搭配，以清炒为例，清炒茼蒿笋香菇的做法有：茼蒿250克、莴笋250克、香菇100克，将茼蒿、莴笋、香菇洗净切片，清炒即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃。此菜可安心神、养脾胃，心烦不安、便秘口臭者可常食。

***上经常有各种忌口传言，哪一类人不能吃某种事物，往往有些夸张，茼蒿安全无毒，大家放心吃，特别如今猪肉价格飞涨，大家吃素的其实更好。不过提醒大家一点，由于茼蒿辛香滑利，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应大火快炒，而不是长时间焖、煮等。再者茼蒿含钠较高，烹调时要少放盐。