最近在家真的快疯了，于是周末花花拿着小锄头去村后的农田挖野菜！不管是饺子还是汤，鲜嫩的口感让人垂涎三尺！

荠菜

荠菜是最常见的野菜，几乎占据了野菜的半壁江山，在我国大部分地区都有分布。含有大量蛋白质和维生素，有清热利尿的作用，所以有“三月三荠菜为仙丹”之说。

食用方法：

1、冷荠菜

将荠菜清洗干净，切成小块，用热水焯一下，然后加入美味、醋、碎花生米搅拌，天然健康的凉拌荠菜就做好了！

2、荠菜饺子、荠菜馄饨

荠菜洗净，切碎，加入煎蛋或鲜肉，加入各种调料搅拌成馅，包在饺子或馄饨里。太好吃了，吃到停不下来！

从010年到1010年，蒲公英是我小时候用来玩的。吹小白伞的时候，感觉特别好玩。其实蒲公英也是一种清热降火的药材。喉咙不舒服的时候可以泡一下，清热去火！

蒲公英

1、泡水喝

从野外挖回来的蒲公英用清水洗净，晒干并储存起来。平时感觉喉咙有点发炎的时候，可以泡水喝几杯。消炎去火的效果特别强！但是脾胃虚寒的人还是尽量少喝。

2、冷汤或水煮汤

把蒲公英挖回来，去掉根系，然后清洗干净，切成小块，加调料搅拌一下直接吃，或者煮汤的时候加一把叶子。虽然味道有点苦，但是清热去火的功效很强！

食用方法：

花花院子里有一棵香椿树。每年春天，我们都要摘芽吃。太好看了！香椿被称为“树上的蔬菜”，它所含的蛋白质、维生素和钙远远超过其他蔬菜，营养价值非常高！

香椿芽

1、香椿炒鸡蛋

香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋。将采摘下来的香椿芽清洗干净，切块，用鸡蛋搅拌，锅中放油，就可以做出美味的香椿鸡蛋饼啦！

2.油炸香椿

吃不完的香椿可以放在冰箱里保存。想吃的时候就可以拿出来，裹上鸡蛋和面粉，放在火锅里炸，就成了油炸香椿鱼。你想什么时候吃都可以！

食用方法：

年春天的马齿苋也是特别好吃的野菜。营养价值高，还能清热解毒。春天多吃肯定对身体好！

作者|艾18889

马齿苋

1、凉拌马齿苋

马齿苋最简单的吃法就是凉拌！将马齿苋洗净，用热水焯一下，切成段，然后加入鸡精、醋、酱油、蒜瓣碎，搅拌均匀即可食用！

2.马齿苋饺子

将马齿苋洗净，焯水，切成小块，加入2个鸡蛋，加入面粉、盐和十三香，搅拌揉成小汤圆，然后放在笼布上，大火蒸熟，蘸点酱吃！

食用方法：

马兰头嫩绿色的茎叶含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰富。还具有清热解毒、利尿消肿的功效，最适合春天来一壶！

作者| KoreaSeoul，周婷

马兰头

1、马兰头拌干香菜

将马兰头清洗干净，切成小块，加入豆干丁、十三香等调料，搅拌均匀，即可直接食用，也可放入锅中热油中搅拌，使之变成炒香的马兰头。

2.马兰头煮汤

煮鸡蛋汤的时候，可以抓一把马兰头放进去。鲜嫩的味道全在汤里，既鲜又有营养，还是晒干储存。煮肉的时候加一点，味道特别好！

食用方法：

面菜主要出现在北方，尤其是麦田。它的茎和芽是最好的。现在是吃面菜的时候了。如果晚一段时间，老了就不好吃了！

作者| 0静

面条菜

1.面条和蔬菜包子

如果家里挖了很多面，可以清洗干净切碎，加入鸡蛋、木耳、粉条，做成好吃的面条和蔬菜包子。它们很好吃，很爽口，一次可以吃好几个！

2.蒸面条

将面条洗净，用热水焯一下，裹上鸡蛋和面粉，放入锅中蒸熟。蒸好后蘸点调料汁直接吃。它们天然健康，吃起来特别健康！

食用方法：

也叫野葱，有的地方也叫野蒜。在路边仔细看你就会看到，挖一把带回家做饭，简直美呆了！

野葱头

1、炒鸡蛋

把野蒜带回家，把土清理干净，去掉叶子的黄色部分，然后用它来吃炒鸡蛋。新鲜爽口，自己也能吃一大盘！

2、烤肉吃

野葱的保鲜效果特别好。煮汤烧腊肉的时候一般都会抓一把。肉的香味混合着野菜的香味。光是闻着就让人流口水！

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灰灰菜

灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，如果变老了，有一股苦味，这个时候大家就别吃了，所以趁着现在灰灰菜还鲜嫩的时候，赶紧去外边挖点吧！

图作者 | 傻瓜找冬瓜

食用方法：

1、凉拌灰灰菜

跟其他野菜一样，灰灰菜最简单的吃法就是凉拌。将拿回家的灰灰菜洗干净，放热水里过一遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等调料，搅拌一下就能吃了！

2、做包子

将灰灰菜洗干净，剁碎后加碱面，放在发好的面里，这样面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的馅料，蒸熟了就能吃啦，包子有一种野菜的香味，健康又美味！

清明菜

清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨。

图作者 | 择日出逃YU

食用方法：

1、清明粑粑

清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了。将清明菜洗干净、焯热水后剁碎，加入糯米粉搓成团，在里面包上黑芝麻或白糖馅，放在锅里蒸熟就行啦！

2、清明菜炒鸡蛋

将清明菜洗干净，过一遍热水后，直接拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩的野菜味道特别香，让你顿顿都想吃！

花椒芽

花椒树在发芽期间，冒出来的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下来做菜吃的。

图作者 | 开心的鼠宝宝

食用方法：

1、炸花椒芽

将花椒芽清洗干净，裹上鸡蛋、面粉等放在热油里过几遍，油炸出来的花椒芽鲜香麻辣，吃着真过瘾！

2、花椒芽烙饼

把花椒芽切碎后和在面里，烙出好吃的面饼，或是煮汤的时候加上一把，味道特别鲜美。

折耳根/鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，是南方常吃的一种野菜，不过有些人喜欢吃，有些人却受不了这个味道。那你喜不喜欢吃呢？

图作者 | 铛铛铛就这样

食用方法：

1、凉拌折耳根

鱼腥草洗干净后，切成小段，加入醋、生抽、香油、盐等调一调，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，喜欢吃的感觉滋味特别好！

2、鱼腥草炖汤

家里炖汤的时候，可以放上几根鱼腥草，不仅可以提鲜，而且还有滋补的效果。鱼腥草也可以拿来炒菜吃，清脆又爽口！

春笋

春天的竹笋可是一年中味道最鲜美的时候，拿着篮子和锄头去外边挖一筐，回家做菜吃，简直百吃不厌！

图作者 | ARCHERTYF

食用方法：

1、油焖春笋

春笋最普遍的吃法，就是油焖春笋。将春笋剥皮、洗干净，然后放热水里焯一下，水里可以稍微加一点盐，捞出来备用；锅里放热油，加入春笋、糖、蚝油翻炒闷一闷就好了。

2、煮汤

春笋味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，还有一股淡淡的清香，是正适合春天煮汤的时候吃，不管是排骨汤、猪蹄汤还是其他的素菜汤，美味又滋补！

枸杞头

枸杞头是枸杞的嫩茎叶，有清热去火、明目的作用，所以春天发现枸杞发了嫩芽后，要及时摘下来吃！

图作者 | 胖胖紫水晶

食用方法：清炒枸杞头

枸杞头最常见的吃法就是清炒。将枸杞头清洗干净后，热水焯一下，然后直接放油锅里翻炒，熟了出锅就行了。

水芹

水芹菜的外形跟芹菜长得很像，具有清热解毒的功效，正是春天能吃的野菜！

除了水芹菜，野外还有一款野芹菜。野芹菜是有毒的，千万不能吃。怎么区分呢？水芹菜杆子光滑，叶子细长茎干也细长；而野芹菜叶片上带绒毛，叶子更宽、更短，大家一定要注意分辨！

食用方法：

水芹可以跟正常芹菜一样，加上猪肉或腊肉做炒芹菜，也可以加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料，吃起来味道都特别美！

扫帚苗

花花小时候最喜欢吃的就是扫帚苗了，特别是刚冒出来的时候，嫩嫩的扫帚苗，吃起来口感特别好。

图作者 | waaa3333

食用方法：凉拌或包饺子

扫帚苗小苗掐回家，用热水焯一下，捞出来控干水分，然后加入各种调料，砸碎的蒜瓣之类的，调好了就能吃啦！