黑米是黑米的加工品，属于糯米。是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。米粒外观呈椭圆形，外壳呈灰褐色。谷物有籼稻和粳稻两种，有糯性和非糯性。本文介绍了黑米的功效和作用。

黑米的功效与作用

黑米中的锰、锌、铜等大部分无机盐比大米中的高1~3倍。还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。

多吃黑米有开胃、益中、健脾、温肝、明目、顺涩、益精的作用。对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚有很好的滋补作用。

黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度较慢，血糖生成指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病和心血管疾病患者。

黑米的营养价值

根据味道和颜色，大米可以分为很多种。按口味分，有糯米、粳米、籼米；按颜色分，有白、黄、绿、红、紫、棕、黑等不同深浅的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本为黑色的品种，常被称为黑米。

黑米是一种药食两用的大米。品质好，口感好，香味纯正。食用价值很高。除了煮粥，还可以做各种营养食品，酿酒。现代医学证明，黑米具有滋阴健脾、温肝明目的功效。黑米的颜色不同于其他大米主要是因为其外层皮层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素在各种颜色大米中的作用也越强。此外，这种色素富含黄酮类物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。所以最好吃糙米或者标准三等米，不要吃精制黑米。煮粥的时候，夏天会泡一天一夜黑米，冬天会泡两天一夜。淘洗次数要少，泡饭用的水要和米饭一起煮，保存营养成分。

自古以来，黑米就被视为滋补保健品。以上介绍了黑米的功效和营养价值，希望能帮助你对黑米有更深入的了解。