大蒜施肥要坚持“有机肥”的原则，辅以化肥；底肥为主，追肥为辅；“粗施细施，巧施化肥”的施肥原则，最大限度地满足大蒜生长发育过程中对营养元素的需求。大蒜的施肥一般分为基肥和追肥。

基肥。有机肥应该是主要的基肥。有机肥通常是指圈肥、鸡粪、鸭粪、粪肥、堆肥、饼肥等。基肥用量是否充足直接关系到大蒜的商品化和植株的越冬性能，生产中应施足基肥。

基肥的施用量要根据大蒜的目标产量和单位面积需要的肥料量来确定。要求施猪圈粪2500-3000斤或粪肥4500-5000斤。有条件的可施棉籽饼等饼肥50-100斤。也可通过压制绿肥作物如苜蓿、沤制鲜草等作为基肥。与有机肥一起作为基肥的肥料通常有过磷酸钙、氮磷复合肥、氮钾复合肥或三元复合肥。每667平方米施标准氮肥约75公斤。氮肥三分之二要做基肥，三分之一做追肥。大部分磷和钾肥被用作基肥。约30公斤过磷酸钙用作磷肥。磷肥做基肥时，无论是过磷酸钙还是钙镁磷肥，都要掺入有机肥，轻耕入耕层。钾肥施用量一般为每667平方米30公斤左右硫酸钾。

基肥的施用方法一般是耕地前施一半有机肥，均匀撒在土壤表面，结合耕地将肥料翻入地下；另一半，播种的时候重点是沟施肥，肥土混合，然后播种。比如碳铵或有机肥做基肥时，要挖好埋好，或者用水浇。结合施用后的整地，将肥料和土壤混合均匀。磷肥的施用是浅施、浓施或分层施。一部分可在耕地前施，另一部分可在耕地后种植大蒜时施，也可在整地后浅施于地下6-10cm，以利于幼苗吸收利用，培育壮苗，提高当季磷肥利用率。钾肥可以和耕地一起施入土壤。

追肥从苗期到鳞茎收获期，大蒜应根据其生长、需肥和吸收特点分期施肥，即大蒜追肥以氮肥为主，必要时氮、磷、钾肥和各种元素配合施用，有利于大蒜正常生长发育，促进养分吸收利用，提高品质。氮肥对大蒜产量有显著影响。追施氮肥时应注意可能产生的不良影响。根据试验，氮肥的追肥效果与蒜瓣大小密切相关。蒜瓣越小，施氮增产越大。因此，用花瓣小的大蒜作种蒜时，应适当增加氮肥的施用量。

追施磷肥和钾肥可以提高氮肥的平衡吸收和利用，促进大蒜生长发育，增加蒜薹和大蒜产量。大蒜后期不仅要施氮肥，还要施磷钾肥，氮磷钾肥配比为23360133601，或施复合肥。这有助于防止prem。

绿色期追肥：春季日平均气温达到7摄氏度时，蒜苗开始变绿。此时，及时覆盖幼苗并

生长期大蒜追肥：蒜薹收获前，蒜薹生长主要是增加体积；蒜薹收获后，蒜薹的生长主要是增重，平均日增重1g左右，蒜薹生长期直径增长0.06cm左右，氮肥应以配合磷肥为主。