在寒冷的冬季和初春，蔬菜容易受到寒流造成的冻害，尤其是12月至次年3月初。蔬菜日照时间短，寒流频繁，降温幅度大，容易发生冻害。如果冬天蔬菜被冻住了，如何及时保存，把损失降到最低？下面文章介绍蔬菜冻害的抢救过程。

1、合理采收受灾蔬菜

灾后应及时收割露地种植的蔬菜。冷冻成熟的蔬菜不宜在收获后融化。慢慢解冻，还能保持一定的商品价值。对于尚未到收获期的蔬菜，要加强田间植株管理，如去除病叶、烂叶、修剪、施肥、注意防病等。从而逐步恢复增长，减少损失。冷冻蔬菜要及时连根拔起。

2、及时除雪，加固保护地设施

为了降低成本，大部分农民使用竹子、木材等简单材料搭建大棚或温室。要及时清除棚区积雪，减轻棚体压力，增加棚内光照强度。用钢丝加固棚子，加临时支撑。

3、提高保护设施的保温能力

建议用薄膜覆盖棚子，搭建临时火炉，烟熏，保证温度。在电力充足的地区，可以增加电力的补充措施。只要有太阳，就要及时掀开草帘。如果中午温度允许，尽量通风，降低湿度。

4、及时调整种植计划

降雪后气温回升，可以种植生长快的叶菜，如大白菜、菠菜、生菜等。

冬季蔬菜发生冻害原因

生长中的蔬菜，当暴露在突然或长期低于0的环境温度下时，会使植物体内的水分冻结，从而损伤或杀死功能组织。在一段时间内，环境温度在0以下的时间越长或降温速率越大，对蔬菜的伤害就越严重。在0以下的环境温度到来之前，如果连续几天缓慢降温，会提高蔬菜的抗冻性，减少冻害损失。如果种植蔬菜的温度突然降到0以下，就会发生严重的冻害，很多蔬菜会被冻死。

蔬菜冷冻后，如果温度上升缓慢，阴天无风或小风，伤害会较轻；会加重受害者。不同种类的蔬菜抗寒性不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受冻；萝卜、白菜、芹菜、蚕豆、卷心菜等。抗寒冻；西瓜、甜瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等。它很容易结冰。蔬菜在不同生长阶段的耐寒性也不同：生殖生长期易发生冻害，幼苗冻害比成虫严重。深秋、冬季和初春是蔬菜容易遭受冻害的时期。通风口、人行道、塑料薄膜、高处附近的蔬菜容易结冰。

至于冬季冻菜如何补救，冻菜的抢救流程，我给大家介绍一下，提醒广大菜农，了解蔬菜解冻的原因，采取抢救措施尤为重要。