防止果蔬失水五招
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包装、打蜡和涂层的简单方法是用塑料薄膜或其他防水材料覆盖产品，或者用袋子、盒子或纸箱包装产品。需要注意的是，包装可以减少产品的水分流失，也可以降低产品的冷却速度。此外，包装材料的吸水能力也不容忽视。用复合蜡或松香处理包装可以防止包装吸水。虽然成本高，但在商业上有实用价值。另外，可以在产品表面打蜡或上漆，然后加上适当的包装，防止产品失水。
另一种增加空气湿度的有效方法是增加空气的相对湿度。湿度大有利于霉菌生长，可与杀菌剂配合使用。要增加空气湿度，可以用自动加湿器喷入或蒸入仓内，在地面洒水或在仓内挂湿草帘，也可以适当增加蒸发器冷凝管的湿度，使其保持在2-3的储存温度以下。总之，保持仓库的相对湿度在95%左右，可以防止产品失水。
无论是机械冷库还是自然通风库，都需要足够的通风，这样可以带走库内的热负荷，防止库内温度不均匀。但应尽量降低风速，0.3-3m/s的风速对产品水分蒸发影响不大。
夹层冷库的仓体由两面墙组成，中间有冷空气流通。外墙既保温又防潮，内墙不保温。蒸发器置于两墙之间，通过传导与仓库进行热交换。
微风舱的冷空气通过舱顶的小孔送入舱内，或者在送入舱内之前进行加湿，可以有效防止水分流失。
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